Alles für die Vorratskammer

wunderbar verstreichen lässt, z.B. Gelee wärmen, auf den lauwarmen Kuchen aufstreichen, auskühlen lassen und anschließend die Schokoglasur darübergeben
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    Rezept von Sigrid Gasser

Traubengelee
    für ca. 8 Gläser à 0,2 l
    1,4 kg Trauben
    Gelierzucker 1:1, Menge wie der Traubensaft
    Trauben abrebeln, waschen und gut abtropfen lassen. In einem großen Topf unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sich der Saft herausgekocht hat.
    Durch ein überbrühtes Mulltuch ablaufen lassen. Den Saft abwiegen und mit der gleichen Menge Gelierzucker 1:1 unter Rühren bis zur Gelierprobe kochen (ca. 6–8 Minuten).
    Das Gelee in vorbereitete, möglichst kleine Gläser füllen und sofort verschließen.
    Tipp:
Ganz hübsch sieht es aus, wenn man beim Abfüllen einige dunkle, sorgfältig gewaschene und trockene Traubenbeeren dazugibt. Man füllt die Gläser bis zum Rand, verschließt sie und dreht sie nach einigen Minuten um, damit sich die Weinbeeren regelmäßig im Glas verteilen
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    Rezept von Sigrid Gasser

Veilchengelee
    für ca. 7 Gläser à 200 g
    2 Handvoll Veilchen
    20 g Zitronensäure
    1 l Wasser
    1 kg Gelierzucker 1:1
    Die Veilchen in einer Schüssel mit Zitronensäure und dem Wasser ansetzen und ca. 2 Stunden stehen lassen, bis die Veilchen ihre Farbe an das Wasser abgegeben haben.
    Abseihen, mit Gelierzucker einkochen und in kleine Gläser abgeben.
    Rezept von Ida Traupmann

Apfel-Ribisel-Kirsch-Schafgarben-Gelee
    500 g Ribisel
    500 g Kirschen
    0,5 l Apfelsaft
    5 Dolden Schafgarbe Geliermittel
    400 g Zucker evtl. Kräuterlikör
    Ribisel und Kirschen im Entsafter entsaften, Apfelsaft zum entsafteten Saft dazuleeren und mit Zucker und Schafgarbenblüten aufkochen. Das Geliermittel Ihrer Wahl nach angegebener Rezeptur dazugeben und fertig kochen. Ich gebe gerne einen Schuss Kräuterlikör dazu und fülle das Gelee in die Gläser.
    Vor dem Einfüllen die Schafgarbendolden entfernen. Abfüllen der Gläser wie oben beschrieben.
    Tipp:
Wenn Sie ein dekoratives, wohlschmeckendes Geschenk brauchen, füllen Sie verschiedene Gelees in die Gläser, z.B. machen Sie ein Schafgarbengelee, ein Himbeergelee und ein Hollergelee. Füllen Sie zuerst 1/3 Hollergelee in das Glas, lassen Sie es erkalten, dann füllen Sie 1/3 Schafgarbengelee darauf, lassen es wieder erkalten, zuletzt geben Sie das heiße Himbeergelee darauf, füllen das Glas randvoll und verschließen es sofort. So erhalten Sie ein besonders schönes Geschenk
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    Rezept von Regina Oberpeilsteiner

Uhudlertrauben-Fruchtaufstrich

    für ca. 7 Gläser à 200 g
    1 kg Uhudlertrauben
    800 g Bio-Zucker
    25 g Pektin
    15 g Zitronensäure
    Uhudlertrauben waschen, kurz aufkochen und passieren, auskühlen lassen, Pektin und Zitronensäure dazugeben und ca. 3 Stunden stehen lassen.
    Danach mit Zucker einkochen und in Gläser abfüllen. Die abgefüllten Gläser kurze Zeit auf den Kopf stellen.
    Tipp:
Das Rezept kann man auch mit Gelierzucker 1:1 zubereiten
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    Rezept von Ida Traupmann

Vogelbeermarmelade
    für ca. 4–5 Gläser
    250 g Vogelbeeren
    250 g Äpfel (evtl. Fallobst), geschält und geschnitten
    etwas Wasser (ca. 1/16 l)
    250 g Zucker
    Die Vogelbeeren von den Stängeln zupfen, waschen und schälen. Die Äpfel schneiden. Beides zusammen mit einem guten Schluck Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Früchte kochen, bis die Vogelbeeren weich sind, was ca. 30 Minuten dauern kann. In dieser Zeit die Gläser bereit machen.
    Ein Sieb über einen anderen Topf hängen. Die weichgekochte Fruchtmischung in das Sieb gießen und die Fruchtmasse mit einem Löffel durch das Sieb streichen. Kerne und Schalen der Vogelbeeren bleiben im Sieb zurück, im Topf landet das feine Fruchtmus (so funktioniert übrigens auch die Herstellung von reinem Vogelbeermus; allerdings lässt man dann die Äpfel weg).

    Den Zucker mit einem kleinen Schluck Wasser in einen sauberen Topf geben. Wenn der Zucker erst einmal karamellisiert, muss alles sehr schnell gehen, damit der Zucker nicht zu braun wird. Daher schon vorher das Gefäß mit dem Fruchtmus griffbereit in die Nähe stellen. Zucker und Wasser erhitzen, dabei fortwährend umrühren. Nach kurzer Zeit beginnt der Zucker zu schmelzen. Das Wasser verdampft zischend. Wenn der Zucker brodelnd kocht oder gar eine ganz leichte Braunfärbung zeigt, ist es soweit: Das Fruchtmus in den brodelnden Zucker kippen und zügig umrühren.
    Mus und Zucker unter Rühren aufkochen. Die Mischung muss nur wenige Minuten (ca. 5–6) kochen. Eine