Alphabet der feinen Kueche

langweilige Stunde an der Hantelbank ersetzen.
Saiblingskaviar
    Fischrestaurant Sicher
A 9121 Tainach 42
Tel. 00 43 (0)42 39 26 38
www.sicherrestaurant.at
    Das Restaurant der Sicher-Brüder Wolfgang und Michael gehört zu den angenehmen Überraschungen der Kärntner Gastronomie. Im Spätherbst ernten sie ihren Kärnten-Kaviar - die Fische werden dabei nicht verletzt.
     
    Michael Siemens + Familie Kreissig
Thalhamer Mühle
D 83123 Amerang
Tel. 00 49 (0)80 75 229
    In der Thalhamer Mühle dreht sich alles um den Saibling, vom Kaviar bis zum kalt geräucherten Filet sind alle Produkte hervorragend.
Saure Gurken
    www.harsch.de
    Die Firma verdient wohl hauptsächlich an Abwasserrohren und Steinzeug für kleinere und größere Bauaufgaben - Bezugsquellen und Bestellmöglichkeiten für Gärtöpfe sind unter dem Menüpunkt Keramik versteckt.
Sbrinz
    Thomas Schnider
Alpkäserei Fluonalp
CH-6074 Giswil
Tel. 0 41 6 75 26 59
www.fluonalp.ch
    Einer der 32 Sbrinzproduzenten heißt Thomas Schnider; im Sommer können Sie auf seiner grandios gelegenen Alp den würzigen Käse probieren. Außerhalb der Schweiz gibt es den Käse im gehobenen Fachhandel.
Schweine
     
    Eichelschwein GmbH
Hans-H. Huss
Obere Hauptstr. 29
D 85354 Freising
T 00 49 (0)81 61 4 01 87 00
www.eichelschwein.de
    Schinken, Speck, Fleisch und Wurst von Schweinen aus lichten Eichenwäldern.
     
    www.bunte-bentheimer-schweine.de
    Der Verein zur Erhaltung des bunten Bentheimer Schweines nennt Bezugsquellen in Ihrer Nähe.
     
    www.besh.de
    Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall empfiehlt Metzger in Ihrer Nähe, die Fleisch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein führen.
Speck
    Erbhof - Gegend 64
I-39010 St. Pankraz / Ulten
Tel. 00 39 04 73 78 71 47
    Heinrich Pöders Schweine fressen Fallobst und Kastanien. Nach dem Schlachten zerlegt Pöder seine Tiere selbst.
Tomaten
    (siehe auch Saatgut)
     
    Erich Stekovics
Schäferhof 13
A 7132 Frauenkirchen
Tel. 00 43 (0)6 99 12 18 47 77
www.stekovics.at
    Der Kaiser der Paradeiser kocht seine Lieblinge ein und verkauft sie ab Hof und übers Netz.
Traubensaft
     
    Marco und Verena Klurfeld
CH-6647 Mergoscia/Tessin
Tel. 00 41 (0)91 7 45 27 54
    Idyllische (Ferien-)Häuser und erstklassiger Traubensaft.
Wein
    (siehe auch Alte Reben, Quitten, Weinbergpfirsich)
     
    Eberhard Spangenberg
Garibaldi
Frohschammerstraße 14
D 80807 München
Tel. 00 49 (0)89 3 59 02 22
www.garibaldi.de
    Der Weinhändler und Gründungspräsident von Slowfood Deutschland gilt vor allem als Spezialist für italienische Weine. Seit einigen Jahren widmet Spangenberg sich aber zunehmend auch erlesenen Weinen aus anderen Ländern. Für dieses Buch hat er zu einigen Rezepten sehr schöne deutsche Weine ausgesucht. Seine Münchner Zentrale ist nicht nur Enoteca, sondern auch kultureller Veranstaltungsort für Lesungen, Seminare und Verkostungen.
     
    www.rare-wine.com
    Herr Paulson, Zahnarzt und Wein-Versandhändler beginnt, sich für Weine zu interessieren, wenn diese älter sind als er selber. Sein Angebot alter Jahrgänge reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Ein Schwerpunkt sind alte Weine aus Bordeaux.
     
    Franz Karl Schmitt
Mainzerstr. 48
D 55283 Nierstein
Tel. 00 49 (0)61 33 53 41
www.weingut-franz-karl-schmitt.com
    Die im Text erwähnte Lage Floß-Rehbach heißt heute Pettenthal und liefert immer noch Spät- und Auslesen.
Weinbergpfirsiche
    Brennerei Hubertus Vallendar
Hauptstr. 11
D 56829 Kail
Tel. 00 49 (0)26 72 91 35 52
www.vallendar.de
    Der Edelbrenner verkauft auch eingemachte Weinbergpfirsiche.
    Haus Waldfrieden
Weingut Dr. Ulrich Stein
Auf Tannerd
D 56859 Alf/Mosel
Tel. 00 49 (0) 65 42 - 26 08
www.stein-weine.de
    Destilliert einen sehr guten Weinberg-Pfirsichbrand in sehr kleinen Mengen. Seine Rieslinge sind sehr gut, aber nicht sehr teuer.
     
    Weingut Heymann-Löwenstein
Bahnhofstraße Nr. 10
D-56333 Winningen an der Mosel
Tel. 00 49 (0)26 06 19 19
www.heymann-loewenstein.com
    Reinhard Löwenstein fördert Weinbergpfirsichpflanzungen und keltert herausragende Rieslinge.
Weißwurst
    Fleisch und Wurst ab Hof, nur auf Vorbestellung: Hofladen Georg Sixt
    Kronwinkl 3
D 85419 Mauern
Tel. 00 49 (0)87 64 94 95 61
     
    Metzgerei Probst
Waldfriedhofstr. 68
D 81377 München,
Tel. 00 49 (0)89 7 14 95 51
     
    Metzgerei Eisenreich
Viktualienmarkt 16
D 80331 München
Tel. 00 49 (0)89 29 75 12
Wirtshaus und Metzgerei in der Großmarkthalle
Kochelseestr.13
D 81371 München
Tel. 00 49 (0)89 76 45 31
Weizenmehl
    www.slowbaking.de
    Der schnelle Weg zu