Alphabet der feinen Kueche

Saint-Joseph
Das Weingut liegt 43 km nördlich von Nizza.
     
    Weingut Roland Velich
Seeufergasse 12
A 7143 Apetlon
Tel. 00 43 21 75 31 87
www.velich.at
    Weinbeispiel: Moric Lutzmannsburg Alte Reben.
     
    Weingut Wieninger
Stammersdorfer Straße 80
A-1210 Wien
Tel. 00 43 1 2 90 10 12
www.wieninger.at
    Weinbeispiel: Nussberg Alte Reben.
Balsamessig
    www.acetaiapicci.it
    Auf der Website des ABT-Produzenten finden Sie Bezugsquellen in Ihrer Nähe.
     
    Rolf Merkle
Am Oberen Luisenpark 33
D 68165 Mannheim
Tel. 00 49 (0)6 21 41 57 41
www.acetobalsamico.de
    Große Balsamessig-Auswahl und kompetente Informationen.
Bergkäse
    Degust Käse-Kunst
Eisackstr.1 (im Löwencenter)
I-39040 Vahrn (bei Brixen)
Tel. 00 39 04 72 84 98 73
www.degust.com
    Ex-Sternekoch Hansi Baumgartner ist heute Käse-Experte und Affineur in Südtirol. Er vertreibt neben vielen anderen auch den Vinschgauer Alpkäse.
     
    www.baldauf-kaese.de
    Die Allgäuer Käserei Baldauf versendet ihren Bergkäse von der Hochalpe über einen eigenen Onlineshop.
Fleisch und Geflügel
    www.verbraucherzentrale-bayern.de
www.huhnundpute.de
www.gutes-vom-bauernhof.de
    Das Bundeslandwirtschaftsministerium und die Verbraucherzentralen der Bundesländer bieten Listen mit den Adressen von Direktvermarktern, Hofläden und Geflügelzüchtern, die ihre Tiere artgerecht halten. Alle drei Websites verlinken zu Adressenlisten für einzelne Bundesländer.
     
    www.g-e-h.de
    Die Website der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen bietet Informationen und Verknüpfungen zu Höfen und Erhaltern.
     
    Landeshauptstadt München
Gut Karlshof
Freisinger Straße 64
D 85737 Ismaning - Fischerhäuser
Tel. 00 49 (0)89 96 52 51
    Staatlich geführte Betriebe haben auch Vorteile - besonders im Bereich der Landwirtschaft. Probieren Sie die Ismaninger Ochsen - ab Hof oder auf dem Oktoberfest.
Glück II: Hostien und Kekse
    Hörnchenbackautomaten gibt es von verschiedenen Firmen. Ich habe mit einem Modell der Firma Cloer gute Erfahrungen gemacht, ähnliche Geräte stellen zum Beispiel auch Clatronic oder Severin her.
Hagebutte
    www.hagebuttenmark.de
    Der Onlineshop der Familie Clement.
Lammwürstchen
    Heinrich Salm KG
Printzstr.5
D 76139 Karlsruhe (OT Hagsfeld)
Tel. 00 49 (0)7 21 96 40 40
    Geräte und Zubehör für den semiprofessionellen Wurster.
Ligurisches Olivenöl
    Franco Boeri
Olio Roi
Via Argentina 1
I 18010 Badalucco (IM)
Tel. 00 39 01 84 40 80 04
www.olioroi.com
www.viani.de
    Deutsche Bezugsquellen für die Öle von Franco Boeri finden Sie über den Feinkost-Importeur Viani.
Mais
    www.landmais.com
    Sepp Brandstätters Onlineshop bietet nicht nur Maismehl, sondern auch Speck, Salami und Käse aus Kärnten.
Quitten
    Marius Wittur
    Mustea - Unterfränkisches Rekultivierungsprojekt alter Quittensorten
    Hadergasse 19
D 97247 Untereisenheim
Tel. 00 49 (0)1 76 23 63 72 16
www.mustea.de
    Quittenwein, Quittensecco, Quittensaft und seltene Quittenbäume aus der eigenen Baumschule.
Ricotta
    Susanne Hofmann
Tölzer Kasladen
Viktualienmarkt Abteilung I, Stand 4
D 80331 München
Tel. 00 49 (0)89 22 63 22
www.toelzer-kasladen.de
    Neben ihrem Stand auf dem Münchner Viktualienmarkt betreibt die Familie Hofmann einen Onlineshop für Gastronomen und Privatkunden. Sie begannen schon vor 30 Jahren erstklassig gereiften Käse an deutsche Spitzenrestaurants zu liefern - auch an meinen Lehrbetrieb im schwäbischen Nürtingen (deutlich später natürlich...). Stammhaus und Reifekeller liegen in Bad Tölz.
    Riesling siehe Wein
Rum
    Macha Weine & Feines
Brückenstr. 12
D 69120 Heidelberg
T 00 49 (0)62 21 41 28 83
www.macha-weine.de
    Stefan Macha ist Rumexperte mit Onlineshop.
Saatgut und Pflanzen
    www.dreschflegel-saatgut.de
    Bio-Saatgut, unter anderem interessante Beten-Sorten.
     
    www.arche-noah.at
    Über die Gesellschaft für die Erhaltung und Entwicklung der Kulturpflanzenvielfalt können Sie seltenes Saatgut beziehen.
     
    www.blumenschule.de
    Die Gärtnerei beim bayerischen Schongau versendet sogar russische Reisetomatenpflanzen.
     
    www.ruehlemanns.de
    Der Hamburger Kräuterspezialist bietet fast jedes Kraut.
     
    www.minzen.com
    Hermann Rachlinger handelt zwar nicht selbst mit Minzen, er weiß aber, wo Sie auch sehr ungewöhnliche Sorten finden können.
     
    www.manufactum.de
    Der Versandhändler pflegt nicht nur interessante Kräuter-, Obstund Gemüsesorten - hier finden Sie auch Fleisch besonderer Nutztierrassen. Oder massive Töpfe, Pfannen und andere Küchengeräte, die manch