Alphabet der feinen Kueche

Food
    Somen-Nudeln
    Sortenschutz
    Spargel
    Spätzle
    Speck
    Spinat
    Spontangärung
    Stockfisch siehe Dorsch
    Streuobstwiesen
    Sßrahmbutter

    Tamarinde
    Terroir
    Teutoburger Ölmühle
    Thai-Schalotten
    Tierhaltung
    Tiger Nuts siehe Chufanuss
    Tokyo Martini
    Tomaten.
    Topinambur
    Trauben

    Udon-Nudeln
    Ultra Low Oxygen
    Ungarische Wollsau
    Unkraut
    Untergärige Biere

    Valmaggia-Käse
    Verdickungsmittel
    Vietnamesische Minze
    Vinho Verde
    Vinschgauer Alpkäse
    Vogelmiere

    Wasser
    Weidehaltung
    Wein
    Weinberghefen
    Weinbergpfirsiche
    Weinkellerflora
    Weißbier
    Weißwurst
    Weizenmehl
    Wintergemüse
    Wodka
    Wurst
    Wurstfüllhorn

    Xtrawurst

    Yams
    Ysop
    Yufka

    Zander
    Zimtff
    Zitrone
    Zitronenverbene
    Zucchini
    Zuckerrohr
    Zwiebel

Danke
    Vor allem danke ich meiner Frau Susanna Bingemer, Autorin und Textchefin in unserem gemeinsamen Büro. Susanna hat jede meiner Kolumnen als erste gelesen und dafür gesorgt, dass weder schlechte Scherze noch Schachtelsätze den Weg in die Redaktion fanden. Meine Mutter Ulla Gerlach, die bis vor kurzem Lehrerin für Chemie und Biologie war, ist immer noch die erste, die ich um naturwissenschaftlichen Rat bitte - auch wenn ich manchmal noch gar nicht genau weiß, was ich eigentlich wissen will. Und natürlich danke ich allen Produzenten, Wissenschaftlern und den vielen Lesern, die mich drei Jahre lang jede Woche mit aromatischen Produkten und erhellenden Informationen gefüttert haben.
     
    Ich danke Jan Weiler, Dominik Wichmann, Lars Reichardt und Daniela Ptok, die meine Kolumne im Magazin der Süddeutschen Zeitung erfunden und betreut haben - ohne sie gäbe es dieses Buch nicht.
     
    Besonders danke ich Wolfgang Joop, der das schöne Vorwort geschrieben hat und sich auch in eigenen Büchern und Interviews immer präzise und anregend über gutes Essen äußert. Vielen Dank.

Verlagsgruppe Random House
     
     
     
    1. Auflage Originalausgabe Dezember 2007
    © 2007 Wilhelm Goldmann Verlag, München,
    in der Verlagsgruppe Random House GmbH
Umschlagfoto: Masterfile, Mike Randolph
Fotos: Olive: Südwest Verlag/Newedel; Zitrone: Südwest Verlag/Rees;
Salbei: Südwest Verlag/Sperl; Thymian: Südwest Verlag/Newedel
CH ∙ Herstellung: Han
    eISBN : 978-3-641-01994-5
     
    www.mosaik-goldmann.de
    www.randomhouse.de