Asia-Kueche

eine schwere Pfanne kurz erhitzen, das Öl über den Rand hineingießen und die Zwiebeln und den Ingwer kurz darin andünsten. Das Hühnerfleisch hinzugeben und bei großer Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
    3 Nach und nach die Brühe eingießen. Die Garnelen dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Mit Fisch- und Chilisauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Den gegarten Reis unterrühren und die Suppe auf Portionsschälchen verteilen. Die Eier vorsichtig in die heiße Suppe hineingeben und sofort servieren.



Tee–Eier
mit Gewürznelken
    Für 4 Portionen
    8 Eier
    70 g grüner Tee
    1 Zimtstange
    3 Sternanis
    5 Gewürznelken
    1 Prise Chilipulver
    2 El Sojasauce
    1 El Salz
    1 Tl Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Ziehen)
    Pro Portion ca. 190 kcal/798 kJ 15 g F, 2 g KH, 16 g E
    1 In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 10 Minuten hart kochen. Das Kochwasser abgießen, die Eier in kaltes Wasser legen und dort abkühlen lassen.
    2 Jedes Ei rundherum sanft anklopfen, sodass die Schale Risse bekommt, aber nicht zersplittert.
    3 Die Eier vorsichtig in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze die Eier 2 Stunden ziehen lassen.
    4 Die Eier aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und vierteln und als Snack servieren.

Garnelenklößchen
mit Wasserkastanien
    Für 4 Portionen
    600 g küchenfertige
    Garnelen
    150 g Bauchspeck
    4 Wasserkastanien
    4 Eier
    2 El Stärkemehl
    1 Schuss Reisessig
    1/2 Tl gekörnte Brühe
    1 Prise Salz
    1 Prise Chilipulver
    1 1/2 l Erdnussöl zum
    Ausbacken
    Sojasauce zum Dippen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Ausbackzeit)
    Pro Portion ca. 770 kcal/3234 kJ 67 g F, 9 g KH, 32 g E
    1 Die Garnelen waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Speck und den Kastanien sehr fein hacken. Mit den Eiern zu einem Teig verkneten.
    2 Das Stärkemehl darüberstreuen, Reisessig, gekörnte Brühe, Salz und Chili daruntermischen. Diesen Teig zu kleinen Klößchen formen.
    3 In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Erdnussöl sehr stark erhitzen und die Garnelenklößchen darin rundum goldgelb backen.
    4 Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sehr heiß servieren. Dazu die Sojasauce reichen.





Kohlsuppe
mit Bambussprossen
    Für 4 Portionen
    5 getrocknete
    Wolkenohrpilze
    1 kleine Dose
    Bambussprossen (230 g Abtropfgewicht)
    250 g Chinakohl
    1 Stange Lauch
    100 g dünne Reisnudeln
    1 1/4 l Hühnerbrühe
    1 El Sojasauce
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Einweich- und Kochzeiten)
    Pro Portion ca. 340 kcal/1428 kJ 7 g F, 40 g KH, 41 g E
    1 Die Wolkenohrpilze über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abseihen und in feine Streifen schneiden. Die Bambussprossen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    2 Chinakohl und Lauch putzen, gründlich waschen und mit den Bambussprossen in feine Streifen schneiden.
    3 Die Reisnudeln nach Packungsbeilage garen und abgießen. Die Hühnerbrühe mit dem Lauch, den Bambussprossen und den Pilzen zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Chinakohl zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Sojasauce abschmecken.
    4 Die Nudeln auf Suppenschalen verteilen, mit der heißen Suppe übergießen und sofort servieren.

Wan–Tan–Suppe
mit Hühnerfilet und Shrimps
    Für 4 Portionen
    25 Wan-Tan-Teigblätter (TK)
    100 g Hühnerfilet
    100 g Shrimps
    3 Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 El Reismehl
    1 El Sojasauce
    1 Tl Fischsauce
    1 Tl Zucker
    1 Tl frisch gemahlener
    Pfeffer
    1 Ei
    1 1/2 l Hühnerbrühe
    100 g Chinakohl
    Sojasauce zum
    Abschmecken
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 429 kcal/1802 kJ 14 g F, 22 g KH, 56 g E
    1 Die Wan-Tan-Hüllen aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen lassen.
    2 Das Hühnerfilet waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Shrimps putzen und ebenfalls klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Hühnerfleisch, Shrimps, Zwiebeln und Knoblauch mit Reismehl, Soja- und Fischsauce, Zucker und Pfeffer gut vermischen. Zuletzt das Ei unterkneten.
    3 Je 1 gehäuften Tl der Füllung auf die unbemehlte Fläche der Teigblätter geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die Teigblätter zu halbrunden Taschen zusammenfalten. Teigränder gut aneinanderdrücken.
    4 Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Chinakohl waschen, in feine Streifen schneiden und kurz