Backen! Das Gelbe von GU

mit Hilfe eines Kochlöffels geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit vollständig entweichen kann. Die Baiserstücke über Nacht im warmen Ofen lassen, damit sie vollständig durchtrocknen. Vorsichtig vom Papier lösen.
    – Die Erdbeeren putzen, waschen und trockentupfen. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine Schüssel geben, mit Puderzucker besieben, mit dem Rum beträufeln und 30 Min. durchziehen lassen.
    – Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillemark steif schlagen. Ein Viertel davon in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 5 oder 6 füllen und damit die Baiserringe auf den Böden befestigen. Die restliche Sahne mit den vorbereiteten Erdbeeren mischen und die Baiser-Hülle damit füllen. Die Oberfläche glatt streichen und zum Abschluss das Baisergitter aufsetzen. Mit Kakaopulver besieben und nach Wunsch garnieren.
    TIPP
    Für dieses feine Rezept werden Ringe aus Baiser auf einen Baiserboden gesetzt, die sozusagen als Behälter für die Schlagsahne mit Früchten dienen. Die feinste Füllung ist sicher die mit Walderdbeeren, aber sie schmeckt auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren sehr gut. Nur richtig reif sollten die Früchte sein, damit sie die nötige Süße mitbringen.
330. Gefüllte Zitronenschnitten
    RAFFINIERT | ERFRISCHEND
    Für 1 Backform (20x25 cm)
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Kühlzeit: 30 Min.
    Backzeit: 35 Min.
    Für den Teig: 150 g weiche Butter oder Margarine • 150 g Puderzucker • 3 Eier • abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen (die Filets für die Füllung verwenden) • 150 g Mehl (Type 405) • 2 gestrichene TL Backpulver
    Für die Füllung: 400 g Sahne • 100 g Puderzucker • 6 Blatt weiße Gelatine • 2 Zitronen (siehe oben)
    Außerdem: Butter für die Form • Puderzucker, kandierte Zitronen und Melisse zum Verzieren
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 150°) vorheizen, die Form mit Butter fetten.
    – Für den Teig das Fett schaumig schlagen. Den Puderzucker und die Eier unterschlagen. Die Zitronenschale unterrühren, Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen, im Ofen (unten) in etwa 35 Min. goldgelb backen.
    – Für die Füllung die Sahne mit dem Puderzucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im warmen Wasserbad auflösen. Unter die Sahne rühren, etwa 30 Min. kühl stellen.
    – Die Zitronen schälen, filetieren. Die Sahnecreme aufschlagen. Zwei Drittel der Zitronenfilets unterheben.
    – Den Teigboden quer durchschneiden. Die Creme auf einem Boden verteilen. Die obere Platte in 12 Stücke schneiden und auflegen, dick mit Puderzucker überstäuben. Mit den restlichen Zitronenfilets, kandierten Zitronen und Melisseblättchen belegen.
331. Clowntorte
    SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Backzeit: 55 Min.
    Für den Teig: 1/2 Dose Aprikosen (240 g Abtropfgewicht) • 200 g weiche Butter • 3 Eier • 200 g Zucker • 100 g Vanillejoghurt • 300 g Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
    Zum Garnieren: 300 g Sahne • Zuckerschrift (aus der Tube, Backregal) • runde Praline
    Außerdem: Fett für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Springform fetten. Die Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden.
    – Die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Den Joghurt und die Aprikosenstücke untermischen. Das Mehl und das Backpulver nur kurz unterrühren. Den Teig in die Springform füllen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 55 Min. backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    – Die Sahne steif schlagen und den Kuchen damit rundherum bestreichen. Mit Zuckerschrift Augen, Clownmund und Haare aufmalen. Als Nase eine dicke, runde Praline in die Mitte der Torte setzen.
    TIPPS
    • Der Teig schmeckt auch mit Mandarinen, Pfirsichen, Mangos und Birnen lecker.
    • Statt Vanillejoghurt kann man auch Naturjoghurt, Schmand oder Sahne verwenden.
332. Möhrentorte
    SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 40 Min.
    Für den Teig: 5 Eier • 200 g Zucker • 1 TL gemahlener Zimt • 1 Gläschen Möhrenbrei (Babykost, 190 g) • 100 g Schmand • 100 g gemahlene Mandeln • 100 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver
    Für die Creme: 400 g Doppelrahm-Frischkäse • 8 EL Milch • 2 EL Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker
    Außerdem: Marzipanmöhren (Fertigprodukt, Backregal) zum