Backen! Das Gelbe von GU

leicht abgekühlte Creme heben. Gut die Hälfte der Creme auf einen Tortenboden streichen, den zweiten Boden darauf setzen. Die Torte mit den Zitronenzesten garnieren. Die Torte 6 Std. kühl stellen.
338. Mandel-Mokkatorte
    FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 1–2 Std.
    Backzeit pro Form: 10 Min.
    Für den Teig: 150 g weiche Butter • 150 g Zucker • 2 Eier • 1 Prise Salz • 150 g Mehl (Type 405) • 100 g Speisestärke • 2 TL Backpulver • 3 EL Milch • 100 g Mandelblättchen
    Für die Füllung: 1/2 Päckchen gemahlene weiße Gelatine • 600 g Sahne • 5 TL Instant-Kaffeepulver • 2 EL Vanillezucker • 4 TL Zucker
    Außerdem: Butter für die Form • 16 Mokkabohnen
    – Den Backofen auf 250° (Umluft 230°) vorheizen, die Form fetten. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. 1 Ei trennen, das Eigelb mit dem ganzen Ei, dem Salz, dem Mehl, der Speisestärke, dem Backpulver und der Milch unter die Buttermasse rühren. Das Eiweiß verquirlen.
    – Ein Viertel des Teigs in die Form streichen, mit etwas Eiweiß und 25 g Mandelblättchen bedecken. Auf der unteren Schiene in 10 Min. goldgelb backen. 3 weitere Böden auf die gleiche Weise backen. 1 Tortenboden davon in 16 Stücke schneiden.
    – Die Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, quellen lassen. Die Sahne mit dem Kaffeepulver, dem Vanillezucker und dem Zucker steif schlagen. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Schlagsahne ziehen.
    – Die Tortenböden jeweils mit Schlagsahne bestreichen und aufeinander schichten. Die letzte Sahneschicht mit den Tortenstücken belegen. Mit den Mokkabohnen verzieren. Die Torte im Kühlschrank in 1–2 Std. fest werden lassen.
339. Mohntorte mit Preiselbeersahne
    TASSEN-TORTE
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Ruhezeit: 4–12 Std.
    Backzeit: 35 Min.
    Für den Teig: 3 Eier • 1 Prise Salz • 125 g weiche Butter • 1 Tasse Zucker • 1 Tasse Mehl (Type 405) • 2 Päckchen Backpulver • 1 Tasse gemahlener Mohn
    Für die Füllung: 3 Blatt rote Gelatine • 450 g Preiselbeerkompott • 125 g Sahne
    Außerdem: Backtrennpapier für die Form • 250 g Sahne
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Dazu das Papier auf den Boden der Form legen, den Rand darauf setzen und schließen, überstehendes Papier abreißen.
    – Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen. Die Butter mit dem Zucker und den Eigelben weißschaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn mischen. Alles unter die Buttermasse rühren, den Eischnee unterheben und den Teig in die Form füllen. Den Tortenboden im Backofen (Mitte) etwa 35 Min. backen und mindestens 4, besser 12 Std., ruhen lassen.
    – Für die Füllung die Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Min. quellen lassen. Den Tortenboden einmal quer durchschneiden.
    – Das Kompott abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Einige Beeren zum Garnieren beiseite legen. Den Saft erhitzen und vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, unter Umrühren in dem Saft auflösen und mit den Preiselbeeren mischen.
    – Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen. Sahne steif schlagen, mit den Preiselbeeren mischen, auf den unteren Tortenboden gießen. Den zweiten Boden darauf legen und die Torte in den Kühlschrank stellen.
    – Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die übrige Sahne steif schlagen, die Torte damit überziehen und mit den zurückbehaltenen Beeren garnieren.
    TIPPS
    • Ganz wichtig zum Gelingen dieses Rezeptes ist, dass Sie zum Abmessen der Zutaten immer dieselbe Tasse verwenden.
    • Wenn Sie keinen Mohn mögen, können Sie ihn durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Statt mit Preiselbeerkompott können Sie die Sahne auch mit Johannisbeerkompott oder Stachelbeerkompott mischen.
    • Besonders raffiniert schmeckt die Torte, wenn Sie die Garnitur und die Sahne mit Kapstachelbeeren veredeln. Die rohen Beeren für die Sahnemischung nur klein schneiden und die Sahne mit farbloser Gelatine steifen. Frische Beeren zum Garnieren nehmen. Allerdings wird die Torte so etwas teurer!
340. Baumkuchentorte
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 2 Std
    Backzeit pro Teigschicht: 5 Min.
    Für den Teig: 250 g weiche Butter oder Margarine • 200 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker