Backen! Das Gelbe von GU

anfeuchten. Die Teigrolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Seite in den restlichen Zucker drücken. Mit der gezuckerten Seite nach oben auf das Blech legen, im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Dann die Teile wenden, weitere 5 Min. backen, damit der Zucker goldbraun karamellisiert.
367. Teeblätter
    GELINGEN LEICHT | SPEZIALITÄT
    Für 16 Teeblätter
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 15 Min.
    Backzeit pro Backblech: 16 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 100 g Zucker • 100 g Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre
    Außerdem: Zucker für die Arbeitsfläche
    – Den Blätterteig auftauen lassen, dann auf einer gezuckerten Arbeitsfläche etwa 7 mm dick ausrollen.
    – Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas von 6 cm Ø Scheiben ausstechen. Zucker auf einer Arbeitsfläche ausstreuen, die Teigscheiben mit einem Nudelholz in einer Richtung oval ausrollen, wenden und in der gleichen Richtung noch einmal ausrollen. Die ovalen Scheiben auf das Backblech legen und 15 Min. ruhen lassen.
    – Die Teeblätter im Backofen auf der mittleren Schiene 8 Min. backen, dann wenden und in weiteren 8 Min. fertig backen. Die Teeblätter zum Abkühlen auf ein anderes Blech legen.
    – Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, jeweils die Enden der Teeblätter in die Kuvertüre tauchen. Die Teeblätter auf ein Kuchengitter legen, bis die Kuvertüre getrocknet ist.
    TIPPS
    • Genießen Sie die Teeblätter mit Sahne garniert, unter die Sie einige Esslöffel Eierlikör mischen.
    • Gießen Sie Schokoladensauce in dünnem Strahl darüber. Dann brauchen Sie die Teeblätter aber nicht in Kuvertüre tauchen.
368. Sächsischer Prasselkuchen
    KLEINE BERÜHMTHEITEN
    Für 30 Stückchen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 200 g Mehl (Type 405) • 100 g Zucker • 125 g Butter • 1 Prise Salz
    Für die Glasur: 2–3 EL Zitronensaft • 100 g Puderzucker • 1 EL zerlassenes Pflanzenfett
    Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche
    – Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Inzwischen aus Mehl, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel krümelige Streusel kneten.
    – Für die Glasur Zitronensaft mit Puderzucker und zerlassenem, wieder abgekühltem Pflanzenfett verrühren.
    – Jede Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Stücke von 6x10 cm ausschneiden (pro Platte 6 Stück). Mit einer Gabel jede Scheibe mehrfach einstechen und mit einem Kuchenpinsel mit wenig Wasser bestreichen.
    – Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen, ein Backblech kalt abspülen. Die Teigstücke darauf legen und reichlich mit Streuseln belegen.
    – Im Backofen (Mitte) in etwa 15 Min. hellgelb backen. Die Stückchen etwas abkühlen lassen und mit der Zitronenglasur bepinseln.
    TIPPS
    • Ihren Namen haben die kleinen Blechkuchen, weil sie so knusprig sind, dass man es beim Hineinbeißen „Prasseln“ hört.
    • Prasselkuchen hält sich in einer Dose längere Zeit frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren.
369. Mürbe Brezen
    SÜSSE KLASSIKER
    Für etwa 30 Brezen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit: 15 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 300 g Mehl (Type 405) • 2 Eigelbe • 100 g Zucker • 200 g Butter
    Außerdem: Pergamentpapier • 1/2 Tasse Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
    – Den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen lassen. Inzwischen das Mehl mit 1 Eigelb, dem Zucker und der Butter verkneten. Den Mürbteig in Pergamentpapier gewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Blätterteig und Mürbteig zu Platten von je 50x35 cm ausrollen. Mürbteigplatte mit übrigem Eigelb bestreichen, Blätterteigplatte darauf legen, etwas andrücken. Aus dem Teig 1 1/2 cm breite Streifen schneiden, spiralförmig drehen, sodass die Blätterteigseite außen ist, und zu Brezen formen. Die Enden gut zusammendrücken.
    – Den Backofen auf 220° vorheizen, das Backblech kalt abspülen. Die Brezen auf das Blech legen und 15 Min. ruhen lassen. Brezen im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Die Konfitüre leicht erhitzen und die noch warmen Brezen damit bestreichen.
    TIPP
    Die Brezen eignen sich zum Einfrieren, dann entfällt allerdings das Glasieren mit der Konfitüre.
370. Schneckennudeln
    BLITZREZEPT
    Für 16 Stück
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Kühlzeit: