Backen! Das Gelbe von GU

warm mit einer Glasur aus Puderzucker und 1 EL Wasser bestreichen.
374. Orangen-Windrädchen
    ERFRISCHEND
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 15 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 50 g Marzipan-Rohmasse • 2 EL Orangenmarmelade • 1 EL Orangenlikör • 2 EL gehäutete gemahlene Mandeln • 1 Eigelb • 50 g Puderzucker • 1 EL gehackte Pistazien
    – Die Blätterteigscheiben auftauen lassen. 4 Scheiben zu je 1 Platte von 12x24 cm ausrollen und in je 2 Quadrate teilen. Jede Ecke der Quadrate etwa 4 cm lang zur Mitte hin einschneiden.
    – Das Marzipan mit der Marmelade, dem Likör und den Mandeln verrühren. In die Mitte jedes Quadrats 1 TL von der Marzipanmasse geben. Die eingeschnittenen Ecken zur Mitte hin einschlagen, sodass ein Windrad entsteht. Die Enden fest zusammendrücken und das Gebäck mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
    – Fünfte Blätterteigscheibe ausrollen, 8 Plätzchen von 6 cm Ø ausstechen und auf die Mitte der Windrädchen legen, ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
    – Ein Backblech kalt abspülen, das Gebäck darauf legen und 15 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Windrädchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 12–15 Min. backen.
    – Die Windrädchen mit einer Glasur aus dem Puderzucker und 1 EL Wasser bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
375. Apfel-Quark-Taschen
    SCHMECKT KINDERN
    Für 6 Stück
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    450 g TK-Blätterteig • 50 g Marzipan-Rohmasse • 3 EL Sahne • 2 Eigelbe • 5 EL Magerquark • 1 EL Zucker • 1/2 TL Speisestärke • 2 Äpfel
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit dem Backpapier auslegen.
    – Das Marzipan zerkrümeln und mit der Sahne, 1 Eigelb, dem Quark, dem Zucker und der Stärke glatt rühren. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Unter den Quark mischen.
    – Die Blätterteigscheiben halbieren. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigquadraten verteilen, diese diagonal zusammenklappen. Die Ränder gut festdrücken.
    – Das restliche Eigelb verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Das Gebäck auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Taschen schmecken frisch am allerbesten.
376. Zimt-Apfel-Täschchen
    SCHNELL | LEICHT ZU MACHEN
    Für 10 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    450 g TK-Blätterteig • 4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Braeburn) • Saft von 1 Zitrone • 1 EL gemahlener Zimt • 1 EL Zucker • 1 Eigelb • 2 EL Milch • 3 EL Mandelsplitter • Puderzucker (nach Belieben)
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
    – Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Zimt und Zucker gut untermischen.
    – Die Äpfel auf die 10 Blätterteigscheiben verteilen. Zu Dreiecken oder zu rechteckigen Päckchen zusammenklappen, die Ränder gut festdrücken, mit einer Gabel einkerben. Eigelb und Milch verrühren und damit das Gebäck bestreichen, mit den Mandelsplittern bestreuen.
    – Im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen, bis die Mandeln gebräunt sind. Aus dem Backofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
    TIPP
    Statt der Mandeln können Sie auch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse nehmen.
377. Mandeltörtchen
    SCHNELL | LEICHT ZU MACHEN
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 2 Eier • 100 g Zucker • 125 g weiche Butter • 150 g gemahlene Mandeln • 2 EL Amaretto • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 50 g gehackte Mandeln • 1–2 EL Zucker
    – Den Teig auftauen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker, Butter, den gemahlenen Mandeln, Amaretto und dem Puddingpulver verrühren. Den Eischnee unterheben.
    – Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate