Backen! Das Gelbe von GU

10 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    60 g Butter • 100 g Sahne • 3 EL Ahornsirup • 100 g gehackte Mandeln • 2 TL gemahlener Zimt • 1 Paket Blätterteig (fertig ausgerollt aus dem Kühlregal, 30x20 cm) • 1 Päckchen Vanillezucker • 150 g Puderzucker
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Die Butter schmelzen lassen. Sahne mit 2 EL Butter und 2 EL Ahornsirup erwärmen. Mandeln und Zimt unterrühren. Den Blätterteig entrollen, mit 1 EL Butter bestreichen. Die Mandelfüllung darauf verteilen, von der Längsseite her aufrollen. Rolle 10 Min. tiefkühlen.
    – Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rolle mit der restlichen Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen und in 16 Stücke schneiden. Den Teig auf das Blech legen, im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. goldbraun backen.
    – Puderzucker und restlichen Ahornsirup verrühren. Die Schnecken damit bestreichen.
371. Nusskämme
    GELINGEN LEICHT
    Für 10 Nusskämme
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 150 g gemahlene Haselnüsse • 1 EL Butter • 1 Ei • 100 g Zucker
    Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche
    – Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen, das Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Die Teigscheiben halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Quadraten von etwa 10x10 cm ausrollen.
    – Die gemahlenen Nüsse in der Butter leicht rösten und abkühlen lassen. Das Ei trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Zucker und die Nüsse untermengen. Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen.
    – Die Haselnussmasse auf die Teigquadrate verteilen, großzügig Ränder frei lassen. Diese mit dem Eigelb bestreichen und die Teigquadrate zusammenklappen. Die Ränder festdrücken und auf einer Seite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
    – Die Nusskämme etwas nach außen gebogen auf das Backblech legen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. goldbraun backen.
372. Haselnussbeutel
    SCHNELL GEMACHT
    Für 10 Stück
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 15 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 100 g geröstete gemahlene Haselnüsse • 30 g Zucker • 1 Msp. gemahlener Zimt • 1 EL Honig • 2 EL Eiweiß • 2 Eigelbe • 100 g Puderzucker
    Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche
    – Den Blätterteig auftauen lassen. Die Teigscheiben auf einer bemehlten Fläche zu 5 Platten von 12x24 cm ausrollen. Aus jeder Platte 2 Quadrate von etwa 10x10 cm ausschneiden.
    – Die Nüsse mit Zucker, Zimt, Honig und Eiweiß verrühren. Jeweils 1 Löffel der Füllung auf die Quadrate geben. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, übereinander schlagen und gut zusammendrücken. Aus den übrigen Teigstreifen kleine Plätzchen ausstechen, ebenfalls mit Eigelb bestreichen, auf das Gebäck setzen.
    – Den Backofen auf 230° (Umluft 210°) vorheizen, ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und die Haselnussbeutel darauf legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und 15 Min. ruhen lassen.
    – Das Gebäck im Ofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann mit einer Glasur aus Puderzucker und 1–2 EL Wasser überziehen.
373. Marzipanteilchen
    LEICHT ZU MACHEN
    Für 9 Stück
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 15 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 100 g Marzipan-Rohmasse • 1 Eiweiß • 1 Schnapsglas Kirschwasser (2 cl) • 50 g Zucker • 3 EL gemahlene Mandeln • 50 g gehackte kandierte Kirschen • 1 Eigelb • 2–3 EL Puderzucker
    – Den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Scheiben halbieren, sodass Quadrate entstehen. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und 9 Quadrate darauf legen.
    – Die Marzipan-Rohmasse mit Eiweiß, Kirschwasser, Zucker, Mandeln und kandierten Kirschen mischen und auf den 9 Quadraten verteilen. Die Ränder der Teigquadrate mit verquirltem Eigelb bestreichen. Den Rest des Blätterteigs ausrollen und mit einem Teigrädchen in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen kreuzweise auf die Quadrate legen, gut andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
    – Das Blätterteiggebäck 15 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Das Gebäck im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 15 Min. backen. Die Teilchen noch