Backen! Das Gelbe von GU

1 Prise Salz • 1 Päckchen Vanillezucker • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 2 Eier • 50 g Butter • 175 ml Milch • 150 g Heidelbeeren (frisch, tiefgekühlt oder abgetropft aus dem Glas)
    Außerdem: Puderzucker zum Bestreuen • Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
    – Das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale mischen.
    – In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Die Butter schmelzen lassen und mit der Milch unterrühren. Zuerst die Mehlmischung, dann die Heidelbeeren untermischen.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen (Mitte) in 25 Min. goldgelb backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
385. Heidelbeer-Quark-Muffins
    BLITZRREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 50 Min.
    100 g weiche Butter • 150 g Zucker • 2 Eier • Mark von 1 Vanilleschote • 500 g Schichtkäse (20 % Fett) • 1 Päckchen Grieß-Puddingpulver (zum Kochen) • 250 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt) • 75 g Mandelsplitter
    Außerdem: Fett und Semmelbrösel für die Form
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Butter und Zucker gut verrühren, Eier und Mark der Vanilleschote cremig unterrühren. Schichtkäse und Puddingpulver ganz kurz gut unterrühren.
    – Die Heidelbeeren waschen, verlesen, trockentupfen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Heidelbeer-Quark-Masse gleichmäßig in die Vertiefungen füllen und mit den Mandelsplittern bestreuen.
    – Die Törtchen im Ofen (Mitte) in etwa 50 Min. goldbraun backen.
386. Apfel-Mohn-Muffins
    BLITZRREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    3 Eier • 200 g Zucker • 200 g weiche Butter • 7 EL Apfelmus • 150 g Mehl (Type 405) • 50 g Weizenvollkornmehl • 1/2 Päckchen Backpulver • 100 g backfertige Mohnmischung (Backregal)
    Außerdem: Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Vertiefungen der Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
    – Die Eier mit dem Zucker und der Butter verquirlen, das Apfelmus unterrühren. Das Mehl und das Backpulver nur kurz untermischen.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen. Je 1 gehäuften TL Mohnmischung auf den Teig setzen und mit einem Holzstäbchen leicht unterrühren. Die Muffins im Backofen (Mitte) 20 Min. backen.
387. Aprikosen-Muffins
    BLITZREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    1 kleine Dose Aprikosen (225 g Abtropfgewicht) • 3 Eier • 150 g Zucker • 200 g weiche Butter • 100 g Vanillejoghurt • 200 g Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
    Außerdem: Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
    – Die Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden. Die Eier mit dem Zucker und der Butter verquirlen. Den Joghurt unterrühren. Die Aprikosen unterheben. Mehl und Backpulver nur kurz untermischen.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen und die Muffins im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen.
388. Bananen-Muffins
    BLITZREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    2 vollreife Bananen • 3 Eier • 150 g Butter • 150 g Zucker • 50 g gehackte Haselnüsse • 150 g Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
    Außerdem: Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
    – Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Butter und Zucker verquirlen. Erst die Bananen, dann die Nüsse unterrühren, zuletzt das Mehl und das Backpulver nur kurz untermischen.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen und die Muffins im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen.
389. Ananas-Muffins
    BLITZREZEPT | EXOTISCH
    Für 16 Muffins
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 35 Min.
    200 g Ananas (aus der Dose) • 100 g weiße Schokolade • 280 g Mehl (Type 405) • 2 1/2 TL Backpulver • 1/2 TL Natron • 1 Ei • 120 g Zucker • 125 g