Backen! Das Gelbe von GU

auslegen, den Teig darauf zu einem 20x30 cm großen Rechteck ausrollen. Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen.
    – Den übrigen Zucker mit der restlichen Butter und der Milch aufkochen lassen und die Mandelblättchen unterrühren. Die Masse auf den gebackenen Boden streichen und weitere 10 Min. backen. Abkühlen lassen und in 20 Rechtecke schneiden.
    – Die Schokolade schmelzen und je 1 Seite der Schnitten hineintauchen. Die Plätzchen auf Pergamentpapier fest werden lassen.
492. Shrewsbury biscuits (Englisches Teegebäck)
    FÜR GÄSTE | GELINGT LEICHT
    Für 90 Stück
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    440 g Mehl (Type 405) • 150 g Zucker • 2 Eier • je 1 Msp. Salz und gemahlener Zimt • 200 g Butter
    Außerdem: Folie • Backtrennpapier fürs Blech
    – Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Zucker mit den Eiern hineingeben. Das Salz und den Zimt auf das Mehl streuen. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand schneiden und alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten.
    – Den Teig in eine Folie wickeln und 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen und Plätzchen von 5 cm Ø ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen.
    – Die Shrewsbury biscuits vorsichtig mit einem Messer vom Blech abheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    TIPP
    Dieses leckere Teegebäck lässt sich in einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort etwa 3 Wochen aufbewahren.
493. Rosinenherzen
    VOLLWERTIG
    Für 60 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Quellzeit: 1 Std.
    Ruhezeit: 30 Min.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    50 g Rosinen • 2 EL Rum • 250 g Weizenvollkornmehl • 20 g Buchweizenmehl • 20 g puderfeines Sojamehl • 80 g Zuckerrohrgranulat • 2 TL Weinstein-Backpulver • 1/2 TL gemahlene Vanille • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange • 200 g kalte Butter
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Die Rosinen heiß waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Rosinen mit dem Rum vermengen und zugedeckt 1 Std. quellen lassen.
    – Das gesamte Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und mit dem Zuckerrohrgranulat, dem Backpulver, der Vanille und der Orangenschale mischen.
    – Die Butter in Flöckchen über das Mehl schneiden und alles von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei auch die Rosinen mit der Quellflüssigkeit unter den Teig arbeiten.
    – Den Teig zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Butter fetten.
    – Den Teig portionsweise knapp 1/2 cm dick ausrollen und etwa 60 Herzen ausstechen. Die Herzen auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen. Rosinenherzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
494. Sahnekringel
    GELINGT LEICHT
    Für 40 Stück
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    Backzeit: 15 Min.
    Für den Teig: 75 g weiche Butter • 50 g Puderzucker • 4 EL saure Sahne • 200 g Mehl (Type 405)
    Außerdem: Butter fürs Blech • Mehl für die Arbeitsfläche • 1 Eigelb zum Bestreichen • 50 g Hagelzucker zum Bestreuen
    – Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Saure Sahne hinzufügen und das Mehl untermengen. Teig gut verkneten, etwa 1 Std. zugedeckt kühl stellen.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech fetten. Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben. Den Teig portionsweise etwa 1/2 cm dick ausrollen und Ringe ausstechen. Den restlichen Teig immer wieder zurück in den Kühlschrank legen.
    – Die Kringel auf das Backblech legen. Das Eigelb verquirlen. Mit einem Pinsel die Plätzchen mit dem Eigelb bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
    – Die Plätzchen im Backofen (oben) in 12–15 Min. goldgelb backen. Mit einem breiten Messer auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen. Die Sahnekringel zum Aufbewahren in eine Dose schichten.
495. Buttermilch-Pistazien-Plätzchen
    RAFFINIERT KOMBINIERT
    Für 120 Stück
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Kühlzeit: 12 Std.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    400 g Mehl (Type 405) • 400 g Butter • 1 Prise Salz • 1/8 l Buttermilch • 100 g Zucker • 2 Eigelbe • 150 g gehackte Pistazien
    Außerdem: