Backen! Das Gelbe von GU

belegen.
    – Das Mehl, die Mandeln, die Butter, den Zucker, das Eigelb und das Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen.
    – Vom Teig walnussgroße Stückchen abzupfen und zwischen den Handflächen zu Kipferl rollen. Die Kipferl auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) 10 Min. backen.
    TIPP
    Sie erhalten ein edles Geschenk, wenn Sie die Spitzen der Kipferl in weiße Kuvertüre tauchen und die Kipferl auf einem Spiegel als Teller überreichen.
503. Nougatkipferl
    EXKLUSIV | GANZ EINFACH
    Für etwa 80 Kipferl
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Kühlzeit: 3–4 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    100 g weiche Butter • 200 g Nougat • 1 Ei • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Msp. Salz • 300 g Mehl (Type 405) • 1/2 TL Backpulver • 50 g Schokoladen-Fettglasur
    – Die möglichst weiche Butter mit dem Nougat gut verkneten. Das Ei, den Vanillezucker und das Salz zugeben und alles gut mischen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach gründlich unter die Nougatmasse kneten.
    – Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie 3–4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen.
    – Den Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen und diese in 80 etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Kleine Hörnchen (Kipferl) daraus formen und auf ein Backblech legen. Die Kipferl im Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen, bis sie hellbraun sind. Die Kipferl mit einem breiten Messer vorsichtig vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    – Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen und die Spitzen der Hörnchen in die Glasur tauchen. Die Kipferl auf ein Kuchengitter legen und die Schokoladenglasur gut trocknen lassen.
504. Cashew-Hörnchen
    RAFFINIERT | GELINGT LEICHT
    Für 20 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    80 g Cashewkerne • 1 nussgroßes Stück kandierter Ingwer • 110 g Butter • 125 g Mehl (Type 405) • 80 g Zuckerrohrgranulat • 1 Prise Salz
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Von den Cashewkernen 50 g fein reiben, 30 g hacken und beiseite stellen. Den Ingwer fein hacken.
    – Die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Mehl, den geriebenen Nüssen, dem Zuckerrohrgranulat, dem Salz und dem Ingwer zu einem festen Teig verkneten.
    – Aus dem Teig 4 gleich große Rollen formen, jede einzeln in Folie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
    – Jede Teigrolle in gleich große Stücke schneiden und diese mit bemehlten Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Hörnchen formen. Darauf achten, dass beim Formen nicht zu viel Mehl in den Teig gelangt, da sonst die Nüsse nicht halten.
    – Hörnchen mit der Oberseite leicht in die gehackten Cashewkerne drücken, auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldgelb backen.
    – Die Hörnchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann behutsam mit einem Spatel vom Blech heben. Die Hörnchen auf einem Kuchengitter kalt werden lassen.
505. Husaren-Krapferl
    ZUM VERSCHENKEN
    Für etwa 60 Krapferl
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit: 15 Min.
    Für den Teig: 1 Vanilleschote • 200 g Butter • 100 g Zucker • 2 Eigelbe • 1 Prise Salz • 300 g Mehl (Type 405) • 100 g gemahlene Haselnüsse
    Für den Belag: 1/2 Tasse Puderzucker • 150 g Johannisbeermarmelade
    – Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Butter mit dem Zucker, den Eigelben, dem Vanillemark und dem Salz auf einem Backbrett verkneten. Das Mehl darüber sieben, die gemahlenen Haselnüsse darüber streuen und alles zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Aus dem Teig eine lange Rolle formen, gleichmäßige Scheiben davon abschneiden, diese zu Kugeln formen und in jede Kugel mit dem Kochlöffelstiel eine kleine Mulde drücken. Die Krapferl auf ein Backblech legen und im Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen.
    – Die Krapferl auf einem Kuchengitter erkalten lassen, dann mit dem Puderzucker besieben. Die Marmelade erhitzen, glatt rühren und sie in die Mulden der Krapferl füllen. Die Marmelade 1–2 Tage gut trocknen lassen, ehe die Krapferl in eine Dose geschichtet werden.
506. Norwegische Weihnachtsringe
    GELINGT LEICHT
    Für etwa