Backen! Das Gelbe von GU

zu einem glatten Teig kneten.
    – Aus dem Teig etwa 25 Kugeln formen, leicht platt drücken und auf die zwei Bleche verteilen. Cookies auf den beiden Blechen nacheinander im Ofen (Mitte) 10–12 Min. backen, bis die Ränder der Cookies leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen, erst 10 Min. auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
524. Hirsesand
    VOLLWERTIG | GANZ EINFACH
    Für 40 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 20 Min.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    150 g Weizenvollkornmehl • 100 g fein gemahlene Hirse • 1/2 TL gemahlene Vanille • 180 g weiche Butter • 80 g Zuckerrohrgranulat • 2 Eigelbe • 2 EL Rum
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Das Weizenmehl und das Hirsemehl mit der Vanille mischen. Die Butter mit dem Zuckerrohrgranulat schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe, den Rum und die Mehlmischung darunter mengen und zuletzt gut durchkneten.
    – Den Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen.
    – Aus dem Teig Kugeln in der Größe kleiner Walnüsse formen, auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 10 Min. hellgoldbraun backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
525. Mandelhalbmonde
    VOLLWERTIG | EXKLUSIV
    Für 50 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 30 Min.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    100 g gehäutete Mandeln • 200 g Weizenvollkornmehl • 1 TL Weinstein-Backpulver • 1 Msp. gemahlene Vanille • 150 g weiche Butter • 50 g Zuckerrohrgranulat • 4 EL Ahornsirup • 2 EL Amaretto
    Außerdem: 50 g gehäutete, fein geriebene Mandeln zum Bestreuen • Butter fürs Blech
    – Die Mandeln reiben. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und der Vanille in einer Schüssel mischen.
    – Die Butter mit dem Zuckerrohrgranulat schaumig rühren. Die Mehlmischung nach und nach mit dem Ahornsirup und dem Likör unter die Buttermischung mengen. Den Teig zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. eig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Schnapsglas oder einem kleinen Ausstechförmchen Halbmonde ausstechen.
    – Die Halbmonde auf das Backblech legen, mit den geriebenen Mandeln bestreuen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
526. Zitronen-Sandhäufchen
    FÜR GÄSTE | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 60 Stück
    Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    125 g weiche Butter • 100 g feiner Zucker • 2 Eier • 125 g Mehl (Type 405) • 125 g Speisestärke • 1 TL Backpulver • 2 EL Rum • 100 g Puderzucker • 2 EL Zitronensaft • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Butter und Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver über die Schaummasse sieben, Rum hinzufügen und alles mit dem Rührlöffel mischen. Teig zuletzt mit den Händen durchkneten.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und auf das Backblech legen. Die Kugeln etwas flach drücken und mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde in die Mitte drücken.
    – Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 12 Min. goldgelb backen, dann auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen.
    – Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Den Zitronensaft und so viel heißes Wasser unterrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Mulden der abgekühlten Plätzchen mit der Glasur füllen. Die Zitronenschale auf die noch weiche Glasur streuen.
    TIPP
    Statt mit Zitrone kann man die Glasur auch mit Orangensaft und mit abgeriebener Orangenschale herstellen.
527. Krachkuchen
    RAFFINIERT | GELINGT LEICHT
    Für 70 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    125 g weiche Butter • 1 Eigelb • 100 g feiner Zucker • 120 g Mehl (Type 405) • 100 g gehäutete Mandeln • 1 Ei • 5 EL Zuckerrohrgranulat
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Die Butter mit dem Eigelb verrühren. Den Zucker darüber streuen und alles schaumig rühren. Mehl über die Buttermasse sieben und nach und nach unterrühren.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Butter fetten. Den Teig auf das Backblech geben und mit