Backen! Das Gelbe von GU

backen. Mit geschmolzener Schokolade und Walnüssen verzieren.
566. Honigkuchen vom Blech
    SCHMECKT KINDERN | GELINGT LEICHT
    Für 40 Honigkuchen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 1 Std.
    Backzeit pro Backblech: 45 Min.
    500 g Honig • gut 1/8 l Öl • 250 g Zucker • 700 g Mehl (Type 405) • 1 Päckchen Backpulver • 250 g gehäutete gemahlene Mandeln • 2 TL gemahlener Zimt • 1 Msp. gemahlene Gewürznelken • 1/2 TL Piment • 1 Prise Salz • 3 Eier • je 100 g gehacktes Zitronat und Orangeat
    Außerdem: Öl fürs Blech • 3 EL Dosenmilch • je 100 g abgezogene Mandeln, Zitronat und kandierte Kirschen
    – Den Honig mit dem Öl und dem Zucker unter Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen. Mehl und Backpulver sieben und mit den Mandeln, Gewürzen, Salz, den Eiern, dem Zitronat und Orangeat mischen.
    – Die Honig-Öl-Masse zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zufügen. Den Teig zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Ein Backblech einölen, den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig mit bemehlten Händen auf das Backblech drücken, glatt streichen und mit Dosenmilch bepinseln. In das Teigblatt mit einem großen Messer 6x6 cm große Quadrate leicht einschneiden. Jedes Quadrat mit Mandeln, Zitronatstücken und Kirschenhälften verzieren.
    – Die Honigkuchen im Ofen (Mitte) in 35–45 Min. hellbraun backen, etwas abkühlen lassen und vom Backblech heben. In die markierten Quadrate teilen.
567. Großmutters Lebkuchen
    GELINGT LEICHT
    Für 25 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Ruhezeit: 1–2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 12 Min.
    200 g Zuckerrübensirup • 50 g Honig • 100 g Schweineschmalz • 180 g Zucker • 500 g Mehl (Type 405) • 2 TL gemahlener Zimt • 1/2 TL gemahlener Kardamom • 1/2 TL gemahlene Gewürznelken • 1 Msp. Salz • 8 g Pottasche • 4–5 EL Milch
    Außerdem: 50 g Zitronat im Stück • Butter fürs Blech • 1 verquirltes Eigelb zum Bestreichen • 200 g gehäutete Mandeln
    – Zuckerrübensirup, Honig, Schweineschmalz und Zucker in einer Kasserolle bei schwacher Hitze erwärmen, einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen.
    – Das Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Gewürze, Salz und die Sirupmischung hineingeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Die Pottasche in der Milch auflösen und gut unterarbeiten. Den Teig zugedeckt 1–2 Std. ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 210° (Umluft 190°) vorheizen. Das Zitronat mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Den Teig zu einer 25x40 cm großen Platte ausrollen und in 5x8 cm große Rechtecke schneiden. Die Teigstücke auf ein gefettetes Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandeln sowie mit Zitronatscheiben dekorieren. Im Ofen (Mitte) in etwa 8–12 Min. – unbedingt nach Sicht – braun backen.
    TIPP
    Sie können die Lebkuchen auch mit einer Glasur aus 2 EL Zitronensaft, 2 cl weißem Rum und 100 g Puderzucker überziehen.
568. Mandel-Lebkuchen
    ETWAS BESONDERES | GEHT SCHNELL
    Für etwa 40 Lebkuchen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 20 Min.
    4 Eier • 250 g Zucker • 500 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver • 400 g gemahlene Mandeln • je 50 g gehacktes Zitronat und Orangeat • 1 TL gemahlener Zimt • je 1 Msp. gemahlene Gewürznelken, geriebene Muskatnuss und gemahlenes Piment • 1 Eigelb • 80 gehäutete Mandeln
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Die Eier mit dem Zucker gut schaumig rühren. Mehl mit Backpulver sieben, mit den Mandeln, dem Zitronat, dem Orangeat, dem Zimt, dem Nelkenpulver, der Muskatnuss und dem Piment mischen und alles unter den Teig kneten. Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen, in 40 gleich große Rechtecke schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und die Rechtecke damit bestreichen. In jede Lebkuchenecke 1 Mandelhälfte drücken. Die Lebkuchen im Ofen (Mitte) 20 Min. backen, bis sie hellbraun sind, dann mit einem Messer vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
569. Honigkuchen-Herzen
    FÜR WEIHNACHTEN | GELINGT LEICHT
    Für 120 Herzen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    450 g Honig •