Backen! Das Gelbe von GU

einfüllen. Den Teig im Ofen (Mitte) 15 Min. blindbacken, dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
    – Inzwischen die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und die Steine entfernen. Für die Eier-Sahne-Mischung das Ei, die Sahne und den Zucker verquirlen.
    – Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben dicht nebeneinander auf den vorgebackenen Teig legen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Den Kuchen im Ofen 20 Min. bei 190° (Umluft 170°) backen.
    – Herausnehmen, Mandeln auf dem Kuchen verteilen und den Teigrand mit Alufolie abdecken. In weiteren 10 Min. fertig backen. Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
201. Aprikosen-Mohn-Streusel
    BLITZREZEPT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 50 Min.
    600 g Aprikosen • 250 g weiche Butter • 150 g Zucker • 1 Ei • 300 g Mehl (Type 405) • 200 g Schmand • 250 g backfertige Mohnmischung (Backregal)
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Springform fetten.
    – Die Butter mit dem Zucker, dem Ei und 250 g Mehl verkneten. Die Hälfte des Teigs in die Form drücken. Das restliche Mehl zur anderen Hälfte des Teigs geben. Den Teig zwischen den Fingern zu Streuseln verkneten.
    – Den Schmand auf den Teigboden streichen. Die Mohnmischung darauf verteilen, die Aprikosenhälften darauf setzen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 50 Min. backen.
    TIPPS
    • Statt frischer Früchte können Sie auch Aprikosen aus der Dose verwenden.
    • Der Kuchen schmeckt auch mit Pfirsichen, Äpfeln und Birnen köstlich.
    • Den Schmand können Sie einmal durch Crème fraîche ersetzen.
202. Pfirsichkuchen mit Mandeln
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Kühlzeit: 30 Min.
    Backzeit: 40 Min.
    Für den Teig: 250 g Mehl (Type 405) • 50 g Speisestärke • 50 g gemahlene Mandeln • 1 Ei • 175 g weiche Butter • 1 Prise Salz • 100 g Zucker • 1 EL Vanillezucker
    Für den Belag: 1 kg Pfirsiche • 50 g Zucker • 50 g Mandelblättchen
    Für die Creme: 2 Eier • 100 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 200 g Crème fraîche • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 50 g Speisestärke
    Außerdem: Butter für die Form
    – Das Mehl mit der Speisestärke und den Mandeln in eine Schüssel geben. Das Ei, die Butter, das Salz, den Zucker und Vanillezucker zufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig kneten und diesen 30 Min. in den Kühlschrank legen.
    – Die Pfirsiche kurz in kochend heißes Wasser tauchen, häuten, halbieren und entsteinen. 1/4 l Wasser mit 50 g Zucker zum Kochen bringen. Die Pfirsiche darin sanft 15 Min. köcheln, dann abtropfen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Form fetten.
    – Den Teig in der Form verteilen und den Rand etwa 2 cm hoch andrücken. Den Teigboden im Backofen (Mitte) 15 Min. vorbacken. Die Pfirsichhälften auf den Boden legen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
    – Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Crème fraîche, die Zitronenschale und die Speisestärke untermischen. Die Eiweiße steif schlagen, unter die Schaummasse ziehen. Die Masse über den Pfirsichen verteilen, glatt streichen und den Kuchen in weiteren 25 Min. fertig backen.
    – Den Pfirsichkuchen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
203. Pfirsich-Vanillecreme-Kuchen
    BLITZREZEPT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 55 Min.
    1 Dose Pfirsiche (470 g Abtropfgewicht) • 300 g Mehl (Type 405) • 200 g weiche Butter • 150 g Zucker • 1 Eigelb • 1 Päckchen backfeste Puddingcreme (ohne Kochen) • 1/4 l Milch
    Außerdem: Fett für die Form
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, die Springform fetten. Die Pfirsiche abtropfen lassen.
    – Das Mehl mit Butter, Zucker und Eigelb verkneten. Den Teig in die Springform geben und mit den Händen gleichmäßig glatt drücken, dabei einen Rand formen.
    – Die Puddingcreme mit der Milch nach Packungsanweisung aufschlagen. Die Creme auf den Mürbteig streichen und die Pfirsichhälften darauf verteilen. Den Pfirsichkuchen im Ofen (Mitte) 55 Min. backen.
204. Knuspriger Pfirsichkuchen
    GELINGT LEICHT
    Für 1 Obstkuchenform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: