Backen! Das Gelbe von GU

lassen und mit den Äpfeln mischen. Den Teig dünn mit saurer Sahne bestreichen, die Ränder frei lassen. Die Äpfel auf der Sahne verteilen, die Teigränder einschlagen.
    – Das Küchentuch an einer der Schmalseiten anheben und den Strudel schwungvoll aufrollen. Mit Hilfe des Tuches U-förmig in die Reine legen. Die restliche Butter zerlassen und den Strudel damit bestreichen. 100 ml Milch aufkochen und angießen.
    – Den Strudel im Ofen (Mitte) etwa 1 Std. backen, häufig mit Milch aus der Reine begießen. Die Milch wird während der Backzeit völlig aufgesogen, eventuell noch etwas mehr zugießen. Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestäuben und servieren.
215. Schneller Apfelstrudel
    KLASSIKER MAL ANDERS
    Für 1 Strudel
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    450 g TK-Blätterteig • 6 EL Rosinen • 2–3 EL Rum (ersatzweise Apfelsaft oder Wasser) • 800 g Äpfel (z.B. Cox Orange, Boskop) • Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 6 EL Zucker • 1/2 TL gemahlener Zimt • 6 EL gehackte Walnüsse • 6 EL Crème fraîche • 1–2 Eigelbe
    Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backtrennpapier fürs Blech • Puderzucker zum Bestäuben
    – Die Blätterteigplatten nebeneinander bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 5 Platten aufeinander legen und auf einem bemehlten Küchentuch sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen.
    – Die Rosinen im Rum einweichen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in feine Scheibchen schneiden. Die Äpfel mit 3 EL Zitronensaft und der Zitronenschale, Zucker, Zimt, den Rosinen und Nüssen vermengen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
    – Die Teigmitte mit Crème fraîche und 3 cm Teigrand mit Eigelb bestreichen. Die Äpfel auf dem Teig verteilen, die Teigränder einschlagen und den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen (siehe auch > ).
    – Den Strudel mit der Naht nach unten auf das BIech legen. Restlichen Blätterteig etwas ausrollen und mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen. Die Unterseite mit Eigelb bestreichen und den Strudel damit verzieren. Restliches Eigelb darüber verstreichen. Den Strudel im Ofen (Mitte) 1 Std. backen. Mit Puderzucker bestäuben, dazu Vanillesauce servieren.
216. Aprikosenstrudel
    BLITZREZEPT
    Für 1 Strudel
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    1 Dose Aprikosen (460 g Abtropfgewicht) • 100 g Amarettini • 100 g Butter • 1 Paket ausgerollter Blätterteig (Kühlregal, 25x42 cm) • 1 Päckchen Vanillezucker
    Außerdem: Puderzucker
    – Die Aprikosen abtropfen lassen, danach in schmale Spalten schneiden. Die Amarettini fein zerbröseln. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Butter schmelzen lassen, das Blech mit etwas Butter einfetten.
    – Blätterteig mit gut der Hälfte der Butter bestreichen. Vanillezucker und Amarettini auf den Teig streuen, dabei die Ränder frei lassen. Die Aprikosen darauf verteilen. Die Ränder einschlagen und den Teig von der Schmalseite her aufrollen (siehe auch > ).
    – Den Strudel auf das Backblech legen, mit der restlichen Butter bestreichen. Im Ofen (Mitte) in 25 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.
217. Knusprige Aprikosen-Tarte
    BLITZREZEPT
    Für 1 Tarte-Form (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Auftauzeit: 15 Min.
    Backzeit: 40 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 1 große Dose Aprikosen (500 g Abtropfgewicht) • 150 g saure Sahne • 1 Ei • 3 EL flüssiger Honig • 2 EL Mandelblättchen
    Außerdem: Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Die Teigplatten auftauen lassen, die Aprikosen im Sieb abtropfen lassen. Saure Sahne mit Ei und Honig verrühren. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Form fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Den Blätterteig zu einem Kreis von etwa 34 cm Ø ausrollen und in die Tarteform legen. Den überstehenden Rand abschneiden und daraus Dreiecke schneiden. Diese so an den Teig in der Form anbringen, dass der Rand Strahlen bekommt.
    – Die Sahne-Honig-Mischung auf den Teigboden gießen, die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben fächerförmig darauf anordnen, die Mandelblättchen darüber streuen. Die Aprikosentarte im Ofen (unten) in 30–40 Min. goldbraun backen.
218. Rhabarber-Tarte
    BLITZREZEPT
    Für 1 Tarte-Form (30 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    750 g Rhabarber • 1 EL Johannisbeergelee •