BACKEN MACHT FREUDE

Salz
    2 Eier (Größe M)
    8 Eigelb (Größe M)
    100 ml Rum
    250 g Weizenmehl
    150 g Speisestärke
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    400 g Zartbitterschokolade
    3 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Stange:
    E: 21 g, F: 93 g, Kh: 150 g,
    kJ: 6547, kcal: 1564, BE: 12,5
Das Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (etwa 25 x 28 cm) daraufstellen. Den Grill des Backofens vorheizen.
Für den Teig Eiweiß steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rühr schüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Etwa 3 gehäufte Esslöffel Teig mit einem breiten Backpinsel (Foto 1) oder einem Tortenheber gleichmäßig verstreichen. Backblech in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill in etwa 2 Minuten hellbraun backen (Foto 2).
Das Backblech aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder 3 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Das Backblech wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.
Nach dem Backen den Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen. Den Grillkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen in 6 Stangen von etwa 4 cm Breite schneiden.
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und die Stangen rundherum damit über ziehen (Foto 3). Guss trocknen lassen.
    TIPPS » Heizen Sie den Grill auf eine Temperatur von etwa 260 °C vor, beachten Sie dabei die Anleitung des Backofenherstellers.
    » Die Grillstangen in Alufolie gewickelt aufbewahren, damit sie saftig bleiben, oder einfrieren.
    Rezeptvariante: Für einen Grillkuchen in der Kastenform (25 x 11 cm) diese fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Bereiten Sie die halbe Menge des Rezeptes zu. Den Kuchen wie im Rezept beschrieben in Schichten, aber nur mit 1–2 Esslöffeln Teig je Schicht backen.
    Den fertigen Kuchen mithilfe eines Messers vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen. Für den Guss 150 g Zartbitterschokolade mit 3 Teelöffeln Speiseöl wie im Rezept beschrieben schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

    Käsekuchen mit gemischtem Obst
    FRUCHTIG (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett, Backrahmen
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Margarine
    oder Butter, 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Käsemasse:
    4 Eiweiß (Größe M)
    4 Eigelb (Größe M)
    125 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 kg Magerquark
    1 großer Becher (250 g)
    Crème fraîche oder Schmand
    Für den Belag:
    2 Dosen Fruchtcocktail
    (Abtropfgewicht je 500 g)
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    20 g Zucker
    500 ml (½ l) Fruchtsaft
    (aus den Dosen)
    Pro Stück:
    E: 10 g, F: 12 g, Kh: 34 g,
    kJ: 1232, kcal: 295, BE: 3,0
Das Backblech fetten und einen Backrahmen in der Größe des Backbleches daraufstellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Den Teig auf das Back blech streichen.
Für die Käsemasse Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren. Pudding-Pulver unterrühren. Quark und Crème fraîche oder Schmand hinzufügen und unterrühren. Eischnee unterheben.