BACKEN MACHT FREUDE

ALKOHOL (ETWA 16 STÜCK)

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für die Springform
    (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Rührteig:
    100 g weiche Margarine
    oder Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    3 EL Erdbeerkonfitüre
    500 g Erdbeeren
    Für die Füllung:
    9 Blatt weiße Gelatine
    300 g Joghurt (3,5 % Fett)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    100 ml trockener Sekt
    500 g gekühlte Schlagsahne
    Außerdem:
    1 Pck. Tortenguss
    mit Erdbeer-Geschmack
    3 gestr. EL Zucker
    100 ml trockener Sekt
    150 ml Wasser
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 16 g, Kh: 26 g,
    kJ: 1183, kcal: 283, BE: 2,0
Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Rührteig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 20 Minuten backen .
Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Für den Belag den Boden mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen.
Etwa 125 g große Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und mit dem Stängelansatz nach unten rundherum innen an den Tortenring stellen (Foto 1). Etwa 250 g Erdbeeren vierteln und auf dem Boden verteilen.
Für die Füllung übrige Erdbeeren klein würfeln. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker, Zitronenschale und Sekt verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine mithilfe eines Schneebesens verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne und gewürfelte Erdbeeren unterheben (Foto 2). Die Creme auf dem Boden verstreichen.
Tortenguss nach Packungs anleitung mit Zucker, Sekt und Wasser zubereiten und vorsichtig auf die Creme gießen (Foto 3), dabei entsteht eine Marmor-Optik. Torte mindestens 3 Stun den in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.

    Schneetorte
    ETWAS AUFWÄNDIGER (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten, je Boden
    Für die Springform
    (Ø 26 cm):
    etwas Fett
    Für den Belag:
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g feinkörniger Zucker
    Für den Rührteig:
    75 g weiche Margarine
    oder Butter, 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    75 g gehobelte Mandeln
    Für die Füllung:
    1 Glas Stachelbeeren
    (Abtropfgewicht 390 g)
    250 ml (¼ l) Stachelbeersaft
    (aus dem Glas)
    1 Pck. Tortenguss, klar
    2 EL Zucker
    400 g gekühlte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 TL Zucker
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 16 g, Kh: 30 g,
    kJ: 1183, kcal: 283, BE: 2,5
Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Belag Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen.
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf den Springformboden streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen (Foto 1) und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Den Springformrand darumlegen und die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den