BACKEN MACHT FREUDE

Die Käsemasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen .
Den Kuchen auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml (½ l) davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Den Fruchtcocktail auf dem Kuchen verteilen.
Für den Guss aus Tortenguss, aber nur mit 20 g Zucker und dem abgemessenem Saft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, über die Früchte geben und fest werden lassen. Dann den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.
    TIPP » Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.
    SERVIERTIPP » Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Zitronenmelisse.

    Donauwellen
    KLASSISCH (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm) mit hohem Rand:
    etwas Fett
    Alufolie
    Für den Rührteig:
    2 Gläser Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht je 350 g)
    250 g weiche Margarine
    oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kakaopulver
    1 EL Milch
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    250 g weiche Butter
    Für den Guss:
    200 g Zartbitterschokolade
    2 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 28 g, Kh: 43 g,
    kJ: 1898, kcal: 453, BE: 3,5
Das Backblech fetten und den Back ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp zwei Drittel des Teiges auf das Backblech streichen. Kakaopulver sieben, mit Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
Die Sauerkirschen kurz auf Küchen papier legen, auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken (Foto 1). Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 40 Minuten backen .
Den Kuchenboden auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, 100 g Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pud ding zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich durch rühren.
Weiche Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Erkalteten Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pud ding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen (Foto 2). Den Kuchen etwa 1 Stun de in den Kühlschrank stellen.
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mithilfe eines Tortengarnierkammes verzieren (Foto 3).
    TIPPS » Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden.
    » Der Kuchen ist gefriergeeignet.
    » Wenn Sie kein Backblech mit hohem Rand haben, können Sie auch einen Backrahmen in der Größe des Backbleches auf ein normales Backblech stellen und den Kuchen wie im Rezept beschrieben zubereiten.

    Spiegeleierkuchen
    FÜR KINDER (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für das Backblech
    (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Backrahmen
    Für den Belag:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    80 g Zucker
    750 ml (¾ l) Milch
    1 Dose Aprikosenhälften
    (Abtropfgewicht 480 g)
    2 große Becher (je 250 g)
    Crème fraîche
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Margarine
    oder Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker