BACKEN MACHT FREUDE

Knetteig:
    400 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    4 EL Milch
    150 g weiche Butter
    oder Margarine
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    50 g gehobelte Mandeln
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 12 g, Kh: 32 g,
    kJ: 1038, kcal: 248, BE: 2,5
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stifte oder kleine Stücke schneiden. Apfelstifte oder -stücke mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Rosinen und Butter in einem Topf unter Rühren leicht dünsten, dann etwas ab kühlen lassen und mit Zucker abschmecken.
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen.
Knapp die Hälfte des Teiges in der Größe des Backblechs für die Decke dünn ausrollen und vorsichtig auf Backpapier aufrollen (Foto 1). Den restlichen Teig auf dem Backblech ausrollen. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen (Foto 2) und die Teigdecke darauf abrollen (Foto 3).
Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigdecke damit bestreichen. Die Teigdecke mehrmals vorsichtig mit einer Gabel einstechen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen .
Den Kuchen mit dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Den Kuchen können Sie auch in einer Springform (Ø 26 cm) backen, dazu halbieren Sie Teig und Füllung.

    Pflaumenkuchen mit zwei Böden
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten
    Backzeit: etwa 67 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Knetteig:
    225 g Weizenmehl
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    150 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für den Belag:
    1½ kg Pflaumen
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Margarine
    oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    50 g Zucker
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 16 g, Kh: 38 g,
    kJ: 1320, kcal: 316, BE: 3,0
Das Backblech fetten und den Back ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Knetteig die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu ei nem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen.
Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 12 Minuten vorbacken .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf etwas abkühlen lassen.
Für den Belag Pflaumen abspülen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und entsteinen.
Für den Rührteig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Rührteig auf dem Knetteigboden verstreichen. Die Pflaumen in Reihen auf dem Rührteig verteilen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 55 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen mit Zucker bestreuen und erkalten lassen.
    TIPPS » Sie können den Kuchen bereits 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.
    » Sollte der Knetteig kleben, stellen Sie ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank.
    » Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Kirschen, Rhabarber oder mit in Spalten geschnittenen Äpfeln und 50 g Korinthen. Den Apfel kuchen nach dem Backen apri kotieren. Dazu 4 Esslöffel Apriko senkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 Esslöffeln Wasser aufkochen lassen und die Äpfel damit bestreichen.

    Buttermilchschnitten mit Kirschen
    ERFRISCHEND (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backrahmen
    Für den