BACKEN MACHT FREUDE

Salz, 2 Eier (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M), 1 EL Milch
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 9 g, Kh: 39 g,
    kJ: 1108 kcal: 265, BE: 3,5
Für den Teig Sahne erwärmen. Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Sahne hinzufügen, alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der leicht bemehlten Arbeits fläche kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 etwa 30 cm lange Rollen formen.
Die Rollen zu einem Zopf flechten (Foto 1 und Skizze). Dazu die 4 Rollen nebeneinander legen. Die oberen Teigenden der Rollen etwas zusammendrücken. Teigrolle 4 über Rolle 3, unter Rolle 2 und über Rolle 1 legen. Alle Teigrollen ein wenig nach rechts rücken, dann die äußerste rechte Rolle (3) aufnehmen, über Rolle 2, unter Rolle 1 und über Rolle 4 legen. Dies so oft wiederholen, bis der Zopf fertig geflochten ist, dabei immer von rechts beginnen. Die Teigenden gut zusammendrücken.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Zopf darauflegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hefezopf etwa 30 Minuten backen .
Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Rezeptvarianten: Für einen Rosinenzopf kneten Sie nach der ersten Teiggehzeit 200 g Rosinen kurz unter den Teig.
    » Für einen Hefezopf mit exotischen Trockenfrüchten (Foto links) können Sie auch 200 g exotische Trockenfrüchte, grob gehackt, nach der ersten Teiggehzeit kurz unter den Teig kneten.

    Mohnstriezel
    BELIEBT – GEFRIERGEEIGNET (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    200 ml Wasser
    150 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    Für die Füllung:
    300 g Mohnsamen
    400 ml Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 ml Milch
    2 Eier (Größe M)
    75 g Zucker, 75 g Zwieback
    Für die Streusel:
    100 g Weizenmehl
    100 g gehobelte Mandeln
    100 g Zucker
    100 g weiche Butter
    Zum Aprikotieren:
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    2–3 EL Wasser
    Pro Stück:
    E: 9 g, F: 20 g, Kh: 50 g,
    kJ: 1808, kcal: 432, BE: 4,0
Für den Teig das Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Die Butter oder Margarine darin zerlassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die Wasser-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung Mohn mit Milch in einem Topf kurz aufkochen, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Mohn etwa 10 Minuten quellen lassen. Pudding-Pulver mit Milch anrühren, mit Eiern und Zucker unter die Mohnmasse geben, nochmals kurz unter Rühren aufkochen und dann abkühlen lassen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und den Zwieback mit einer Teigrolle zerbröseln. Die feinen Brösel unter die Mohnmasse heben.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen.
Die Mohnfüllung darauf verstreichen, dabei an den Rändern 1 cm frei lassen. Den Teig von der längeren Seite aus locker aufrollen und mit der Naht nach oben auf das Backblech legen.
Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Mandeln, Zucker und weicher Butter mit dem Handrührgerät (Rühr besen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
Striezel mit etwas Wasser bestreichen, mit Streuseln bestreuen und die Streusel