BACKEN MACHT FREUDE

Milch
    50 g Zucker
    250 g gekühlte Schlagsahne
    100 g Nuss-Nougat
    1 EL Kakaopulver
    75 g Zucker
    Zum Verzieren:
    etwas Kakaopulver
    Pro Stück:
    E: 9 g, F: 11 g, Kh: 30 g,
    kJ: 1094, kcal: 261, BE: 2,5
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen (Foto 1).
Für den Boden Zwieback in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen und den Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Nougat mit Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen, zu den Zwiebackbröseln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Zwiebackmasse in den Springformrand geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken. Den Boden mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Käsemasse Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel von der Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Die Quarkcreme halbieren. Unter die eine Hälfte Nougat und Kakaopulver rühren, unter die zweite Hälfte Zucker rühren. Die dunkle Creme auf den Boden streichen, darauf die helle Creme streichen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass an der Oberfläche ein Marmormuster entsteht (Foto 2).
Die Form mehrmals auf die Arbeits fläche aufklopfen, so dass die Ober fläche wieder glatt wird. Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Torte mithilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen. Den Springformrand vorsichtig mit einem Messer lösen (Foto 3) und entfernen.
Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Den äußeren Rand der Tortenoberfläche kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
    TIPP » Sie können die Torte auch mit etwa 100 g geschmolzenem Nuss-Nougat besprenkeln.

    Limettenschnitten
    ERFRISCHEND (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen
    Für den Boden:
    100 g Butter
    200 g Butterkekse
    Für den Belag:
    1 Bio-Limette (unbehandelt,
    ungewachst)
    8 Blatt weiße Gelatine
    750 g Sahnequark
    (40 % Fett i.Tr.)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    150 ml Limettensirup
    250 g gekühlte Schlagsahne
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    100 ml Limettensirup
    150 ml Wasser
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 18 g, Kh: 25 g,
    kJ: 1242, kcal: 297, BE: 2
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen und den Backrahmen in der Größe von etwa 25 x 25 cm daraufstellen.
Für den Boden Butter in einem Topf zerlassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln (Foto 1). Die Keksbrösel unter die Butter rühren. Die Bröselmasse in dem Backrahmen mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken (Foto 2). Boden min destens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und 3 Esslöffeln vom Limettensaft glatt rühren. Gelatine leicht ausdrücken, mit dem Limettensirup in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auf lösen.
Etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mithilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatinemischung verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
Sobald die Quarkmasse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Sahnecreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Guss aus Tortengusspulver, Limettensirup und Wasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf der Kuchenoberfläche verteilen (Foto 3). Den Guss fest werden lassen.
Den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und zum Servieren in Schnitten schneiden.
    SERVIERTIPP » Nach Belieben können Sie zum Garnieren 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst) heiß abwaschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer Zesten abziehen. Die