BACKEN MACHT FREUDE

Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und die erkalteten Printen damit überziehen.
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.
    » Zum Aufbewahren legen Sie die Printen, mit Backpapier dazwischen, in gut schließende Dosen.
    » Nussprinten am besten gut verpackt einige Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
    » Sie können die Printen auch mit anderen Nusskernen belegen.
    » Sie können die Printen auch nur mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
    BACKZUTATENTIPP » Zuckerrüben sirup (Rübenkraut) ist ein eingedickter, dunkler Saft aus Zuckerrüben, dieser wird oft in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

    Früchteplätzchen
    EINFACH – EIGELBVERWENDUNG (ETWA 80 STÜCK)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Margarine
    oder Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    1½ geh. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Zitronensaft
    100 g gehobelte
    Haselnusskerne
    75 g Korinthen
    50 g fein gehacktes Zitronat
    (Sukkade)
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 4 g, Kh: 6 g,
    kJ: 257, kcal: 61, BE: 0,5
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Margarine oder Butter mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Zitronensaft auf mittlerer Stufe unterrühren. Haselnusskerne, Korinthen und Zitronat unterrühren.
Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Plätzchen etwa 15 Minuten backen . Die übrigen Plätzchen wie angegeben vorbereiten und auf Backpapier legen.
Die gebackenen Früchteplätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die Früchteplätzchen sofort mit Puderzucker bestäuben. Die vorbereiteten Plätzchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen, backen und bestäuben. Die Plätzchen erkalten lassen.
    TIPP » Wenn Sie mehrere Partien Plätzchen backen möchten, es ist aber nur ein Backblech vorhanden, dann können Sie sich folgendermaßen behelfen: Mehrere Backpapierstücke in der Größe des Backblechs zuschneiden. Die Bögen mit den Teigplätzchen belegen. Die belegten Backpapier bögen an der schrägen Seite auf das Backblech ziehen. Die Teigstücke können auf diese Weise vorbereitet werden, verrutschen nicht und können nacheinander gebacken werden.

    Spritzgebäck mit Mandeln
    TRADITIONELL (ETWA 140 STÜCK/4 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Für den Teig:
    375 g weiche Butter
    oder Margarine
    250 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    500 g Weizenmehl
    125 g abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 3 g, Kh: 4 g,
    kJ: 188, kcal: 45, BE: 0,5
Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und eine gebundene Masse entsteht. Zwei Drittel vom Mehl portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teigbrei mit dem übrigen Mehl und den Mandeln auf der Arbeitsfläche kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Rollen formen, die Rollen in eine Gebäckpresse geben und den Teig auf das Backblech spritzen (Foto 1). Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Spritz gebäck etwa 12 Minuten backen .
Das Gebäck vom Backblech lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das übrige Gebäck wie angegeben vorbereiten und backen.
    TIPPS » Sie können den Teig auch durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drehen (Foto 2) und als