BACKEN MACHT FREUDE

Stangen, S-Formen oder Kränzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    » Tauchen Sie die Enden des erkalteten Spritzgebäcks in geschmolzene Schokolade (Foto 3) und bestreuen Sie sie mit ge hackten Pistazienkernen.
    Rezeptvariante: Für Dunkles Spritzgebäck ein Drittel des Teiges mit einer Mischung aus 10 g gesiebtem Kakaopulver und 10 g Zucker zu einer Rolle verkneten, in die Gebäckpresse geben und wie im Rezept beschrieben backen.
    Spritzgebäck mit Eigelb
    BELIEBT (ETWA 120 STÜCK/4 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Teig:
    250 g weiche Butter
    oder Margarine
    250 g Zucker, 2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    500 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    gut 1 EL Milch
    Pro Stück:
    E: 0,5 g, F: 2 g, Kh: 5 g,
    kJ: 170, kcal: 41, BE: 0,5
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen und zwei Drittel davon portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Das übrige Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten.
Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken, in Stücke von beliebiger Länge schneiden und als Stangen und Kränze auf das Backblech legen.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Spritzgebäck etwa 15 Minuten backen . Das übrige Spritzgebäck wie angegeben vorbereiten und auf Backpapier legen.
Das gebackene Spritzgebäck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Das vorbereitete Spritzgebäck mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen. Spritzgebäck auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPPS » Sie können den Teig am Vortag zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
    » Sie können den Teig auch mit der Gebäckpresse verarbeiten. Spritzen Sie den Teig dann nur auf das gefettete Backblech. Gebäck nach dem Backen sofort lösen.

    Pfeffernüsse mit Guss
    ZUM VORBEREITEN (ETWA 50 STÜCK/2 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    65 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Backblech
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    160 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    je 1 Msp. Ingwer, Kardamom,
    Gewürznelken, Piment
    (Nelkenpfeffer), weißer
    Pfeffer (alles gemahlen)
    3–4 EL Milch
    25 g abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    25 g sehr fein gewürfeltes
    Zitronat (Sukkade)
    Für den Guss:
    175 g gesiebter Puderzucker
    2 EL heißes Wasser
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 0,5 g, Kh: 11 g,
    kJ: 216, kcal: 52, BE: 1,0
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Zitronenschale, Salz, Ei, Gewürze, Milch, Mandeln und Zitronat (Sukkade) hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen von je etwa 25 cm Länge formen. Die Teigrollen in Folie gewickelt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Die Teigrollen evtl. nochmals nachformen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen (die Teigrollen zwischendurch immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit sie sich gut schneiden lassen).
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pfeffernüsse etwa 15 Minuten backen . Die übrigen Plätzchen wie angegeben vorbereiten und auf Backpapier legen.
Die gebackenen Pfeffernüsse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die vorbereiteten Pfeffernüsse mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben