Basenfasten - Das große Kochbuch

gewünschten Form klein schneiden. Den Boden des Gemüsedämpfers mit etwa½l Wasser bedecken. Das klein geschnittene Gemüse in den Siebteil des Gemüsedämpfers geben – das Gemüse darf nicht in dem Wasser liegen. Nun wird der Topf erhitzt, damit das Wasser kochen kann, und damit das Gemüse gegart, bis es bissfest ist – meist nach wenigen Minuten.
Gemüsereibe
    Gemüsereiben finden sich in jedem Haushalt in allen möglichen Variationen. Egal, ob Sie eine einfache gerade oder runde mechanische aus Metall oder Plastik haben oder ob sie Bestandteil Ihrer Küchenmaschine ist – Gemüsereiben sind sinnvoll. Sie können damit Gemüse zu allen möglichen Größen verarbeiten: Scheiben, Stifte, Raspel. Wenn Sie gerne mal ein hauchdünnes Gemüsecarpaccio herstellen wollen, dann empfehle ich allerdings einen Trüffelhobel.
Trüffelhobel
    Ein Trüffelhobel (oder auch eine Trüffelreibe) gehört zu den kleinsten Reibeisen überhaupt. Ihr Zweck besteht darin, sehr dünne Trüffelscheibchen zu erzeugen, die so geschnitten ihr volles Aroma entfalten können. Mit dem Hobel lassen sich neben Trüffeln prima Pilze fürs Carpaccio hachdünn aufschneiden. Aber mit dem Hobel lassen sich auch Rohkostgerichte perfekt zubereiten, denn das Aroma der Gemüse wird dadurch intensiver.
Gemüseschäler
    Sie wissen nicht, was ein Gemüseschäler ist? Bestimmt haben Sie einen zu Hause, denn er ist besser unter dem Namen Spargelschäler bekannt. Es gibt verschiedene Ausführungen von Gemüseschälern, ich bevorzuge die einfachen alten ohne jedes Extra. Egal, ob Sie ein einfaches oder ein schickes Modell zu Hause haben – es ist ein ganz wichtiges Küchenhilfsmittel beim Basenfasten, denn Gemüse gibt es in dieser Zeit genug zu schälen. Sie können damit Kartoffeln, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Wurzelpetersilie, kurz alles schälen, was sich nicht nur durch die Gemüsebürste bearbeiten lässt.Wenn Sie doch keinen haben: Sie finden Gemüseschäler auf Wochenmärkten, in den Haushaltsabteilungen der Kaufhäuser und in vielen Supermärkten. Und sie sind preiswert.
Ingwerreibe
    Die Anschaffung einer Ingwerreibe lohnt sich eigentlich nur dann, wenn Sie viel mit Ingwer kochen.Wenn Sie ein Freund der asiatischen Küche sind oder wenn Sie morgens gerne Ingwerwasser trinken, dann ist die Reibe angenehm, denn sie schließt den Ingwer gut auf, und das Ingweraroma entfaltet sich so schneller. Zudem vermeiden Sie dadurch, dass Sie auf die scharfen Ingwerstückchen beißen. Ingwerreiben sind in der Regel aus Porzellan oder aus Glas. Sie sind nicht so scharf wie Reiben aus Metall.
Keimgläser zur Sprossenzucht
    Es gibt jede Menge Geräte auf dem Markt, um Sprossen selbst zu ziehen. Ich verwende am liebsten die einfachen Einmachgläser mit leicht zu reinigendem Metallschraubdeckel, wie sie die Firma Eschenfelder (→  www.eschenfelder.de oder →  www.e-biomarkt.de ) anbietet. Alles andere ist zu viel Schnickschnack und zu platzraubend. Als ich in den Siebzigern begonnen habe, meine ersten Sprossen aus Linsen zu ziehen, habe ich ein Marmeladenglas verwendet und einen Fliegendraht aus einem Haushaltswarengeschäft darübergelegt. Das hat völlig ausgereicht. Mein Spartipp:Wenn Sie Samen zur Sprossenzucht einkaufen, müssen Sie nicht die teuren Spezialpäckchen kaufen. Kaufen Sie ganz normal große Packungen zu 250 oder 500 Gramm – beispielsweise Weizen, Sonnenblumenkerne, Linsen, Kichererbsen. Solange ihr Haltbarkeitsdatum nicht überschritten ist, müssen sie keimfähig sein.
Milchaufschäumer
    Haben Sie noch in irgendeiner Schublade einen alten Milchaufschäumer aus den Zeiten, als Sie noch keine Espressomaschine hatten? Entstauben Sie ihn und verwenden Sie ihn zur Herstellung von basischen Salatsaucen. Ich jedenfalls habe meinen dazu umfunktioniert (obwohl ich keine Espressomaschine besitze). Die Saucenbestandteile vermengen sich mithilfe dieses Gerätes viel besser, als wenn Sie das von Hand versuchen, und es entsteht dabei ein kleiner Schaum, der Saucen so gourmetartig aussehen lässt. Mit dem Milchaufschäumer gelingt dies binnen weniger Sekunden.Wenn Sie doch keinen haben: Einen einfachen, batteriebetriebenen Milchaufschäumer gibt es für wenige Euro in Haushaltswarenabteilungen von Kaufhäusern.
Mixer
    Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, dann verfügen Sie auch über einen Mixer. Er ist zum Herstellen von Fruchtshakes unentbehrlich und ist zudem eine gute Alternative, wenn Sie keinen Entsafter haben und sich auch keinen zulegen können oder