Basenfasten - Das große Kochbuch

klein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verarbeiten. Die Tomaten untermischen und die restlichen Basilikumblätter dazugeben.
    Das passt dazu: Dieses sommerliche Dressing schmeckt gut zu allen grünen Salaten, besonders zu Rukolasalat.
Mandarinen-Dressing
Für 2 Personen
    7 Min.
    1 Karotte · 4 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl (auch Karottenöl ist möglich) · Saft von 1 Mandarine · 1 Pr. Salz · 1 Pr. Klosterküchengewürz von Brecht (Reformhaus) · 1 Pr. frisch gemahlener Kubebenpfeffer (besonders aromatischer Pfeffer)
Die Karotte mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern und fein raspeln.
Die übrigen Zutaten verrühren und die Karottenraspel untermischen.
    Das passt dazu: Dieses Dressing eignet sich besonders gut für winterliche Salate – beispielsweise Chicorée. Auch zu Fenchel schmeckt dieses Dressing sehr lecker.
Petersilien-Dressing
Für 2 Personen
    7 Min.
    1 kleiner Bund Glattpetersilie · 1 kleine Schalotte, 4 EL Sonnenblumenöl, Saft von 1 kleinen Zitrone · 1 Pr. Kräutersalz · 1 Pr. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und mit dem Wiegemesser sehr fein hacken.
Die Schalotte schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Alle Zutaten zusammengeben und vermischen.
Kohlrabi-Dressing
Für 2 Personen
    7 Min.
    1 kleiner Kohlrabi · etwas Schnittlauch · 4 EL kaltgepresstes Distelöl · Saft von 1 kleinen Zitrone · frisch gemahlener weißer Pfeffer · etwas Sesamsalz
Kohlrabi waschen, schälen und fein raspeln. Den Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit den Kohlrabiraspeln vermengen.
Die übrigen Zutaten mischen und die Kohlrabi-Schnittlauch- Mischung dazugeben.
Basilikum-Dressing
Für 2 Personen
    5 Min.
    10–15 Basilikumblätter · 4 EL kaltgepresstes Olivenöl · Saft von 1 kleinen Zitrone · etwas Meersalz · etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
Die Basilikumblätter abwaschen, abtropfen lassen und mit dem Wiegemesser sehr fein hacken.
Das Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und untermischen.

Dolce vita auf basisch
    Sind auch Sie wie ich ein Italienfan? Dann holen Sie sich während des Basenfastens ein Stück dolce vita nach Hause. Gemüseantipasti eignen sich wunderbar für Ihre Basenfastenzeit. Das Beste daran: Sie lassen sich fast alle auf Vorrat herstellen. Wenn eine Heißhungerattacke droht, müssen Sie nicht zu saurem Brot und Käse greifen, sondern können marinierte Pilze oder Pesto-Fenchel genießen.
Basische Tapenade
Für 2 Personen
    10 Min.
    ganzjährig
    2 Hände voll schwarze Oliven · 1 Zweig Thymian · Kräutersalz
Die Oliven entsteinen. Die Kräuter von den Stielen zupfen, mit den Oliven mischen und pürieren.
Mit Salz abschmecken und zu Kartoffeln oder zu Kartoffelspaghetti genießen.
    Tipp
    Oliven lassen sich gut entsteinen, indem man sie einzeln unter die flache Seite eines großen Messers legt und kurz und kräftig drückt.
Eingelegte Champignons
Für 2 Personen
    15 Min.
    Sommer
    20 kleine Champignons · 2 EL Olivenöl · etwas Meersalz · etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer · 5 reife Cocktailtomaten · Saft von 1 kleinen Zitrone · einige Blätter Basilikum
Die Champignons mit dem Küchenkrepp säubern, vierteln und im Olivenöl leicht andünsten. Die Tomaten waschen und halbieren.
Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gegen Ende der Garzeit die Cocktailtomaten dazugeben.
Den Zitronensaft unter die Pilzmischung geben und einige Stunden darin marinieren.
Die Basilikumblätter waschen, abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren unter die marinierten Pilze heben.
Antipasti aus Butternut mit Oliven
Für 2 Personen
    15 Min.
    Herbst
    1 kleiner Butternutkürbis · 1 Hand voll schwarze ungefärbte Oliven · 1 EL Sesamsalz · etwas weißer Pfeffer · 2 EL Sesamöl
Den Butternutkürbis waschen, den Stiel abschneiden, die Schale entfernen und die Kerne mit einem Löffel herausschälen.
Das Kürbisfleisch in 2,5–3 cmdicke, möglichst gleich geformte Scheiben schneiden.
Das Sesamöl erhitzen und die Kürbisscheiben vorsichtig wenige Minuten anbraten, bis der Kürbis gar ist. Am Ende der Garzeit die Oliven dazugeben. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.
Fenchel an Pesto
Für 2 Personen
    15 Minuten
    Herbst
    2 kleinere Fenchelknollen · etwas Fenchelgrün · 1 Glas Basilikumpesto ohne Knoblauch (gibt es im Bioladen)
Die Fenchelknollen waschen, eventuell die äußere holzige Schale entfernen, das Fenchelgrün mit verwenden.
Die Knollen