Basenfasten - kurz & buendig

trocken schleudern. Die Salatsoße mit den Salatblättern vermischen. Die frischen Sprossen und die Kürbiskerne oder andere Samen über den Salat streuen.
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
Salat »Italia« (Sommer)
    Dieser Salat vereint Weiß (Champignons), Rot (Tomaten) und Grün (Avocados) – die Farben der italienischen Flagge!
Zutaten für 2 Personen:
2 reife Avocados
1 Handvoll kleine, knackige Champignons
2 reife Tomaten
1 Handvoll rote oder grüne Basilikumblätter
etwas Zitronenthymian
Tomatendressing (siehe oben)
Zubereitung:
    Die Avocados vorsichtig von Schale und Kern befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons säubern, (dazu evtl. mit einem Küchentuch fest abreiben) und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocadoscheiben, die Champignons und die Tomatenwürfel in eine Schale geben und die Basilikumblätter darüber verteilen. Das Tomatendressing löffelweise über den Salat geben.
    Zubereitungszeit: 12 Minuten
Rezepte für Mittag und Abend
Basensuppe
    Dieses Grundrezept ist ideal für alle, die sich nicht Abend für Abend an den Herd stellen wollen oder können. Es erfordert keine großen Kochkünste, geht schnell und schmeckt immer wieder anders, je nachdem, welche Gemüsesorten Sie verwenden.
Zutaten für 2 Personen
1 Gemüsebrühwürfel (ohne Geschmacksverstärker)
1 Liter Wasser
1 Handvoll frische Kräuter nach Wahl, z. B. Petersilie, Liebstöckel, Kerbel
1 mittelgroße Zwiebel
1 beliebige Gemüsesorte, beispielsweise 2–3 Kartoffeln
Zubereitung:
    Brühwürfel und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, das Gemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Je dünner Sie die Scheiben schneiden, umso schneller ist das Gemüse gar. Die Kräuter werden erst dazugegeben, wenn die Suppe im Teller ist, damit das Aroma und die Vitalstoffe voll erhalten bleiben.
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Dieses Grundrezept können Sie täglich verändern, indem Sie eine andere Gemüsesorte und/oder andere Kräuter verwenden, beispielsweise Kohlrabi, Karotten, Petersilienwurzel, Brokkoli, Lauch, Staudensellerie und Selleriegrün, grüne Bohnen, Grünkohl, Wirsing, Rote Bete …
Austernpilz-Zucchini-Cremesuppe (Sommer/Herbst)
Zutaten für 2 Personen:
400 g Austernpilze
6 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zucchini
1 Schalotte
einige Blätter Petersilie
2 EL Sonnenblumenöl
etwas weißer Pfeffer
1½ Liter Gemüsebrühe
etwas Kräutersalz
etwas gemahlener Ingwer oder ein etwa nussgroßes Stück frischer, fein gehackter Ingwer
etwas frisch geriebener Muskat
Zubereitung:
    Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze, falls nötig, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte schälen, fein hacken und zusammen mit den Austernpilzen andünsten. Die Kartoffeln, die Zucchini und so viel Gemüsebrühe dazugeben, dass die Gemüse bedeckt sind und darin garen können. Die Gewürze dazugeben. Wenn die Gemüse gar sind, pürieren Sie alles mit dem Mixer. Geben Sie dabei noch so viel Gemüsebrühe hinzu, dass Sie eine cremige Suppe erhalten. Abschmecken und eventuell etwas nachwürzen. Die Petersilie waschen, klein schneiden und über die Suppe streuen.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
Basen-Borschtsch (Herbst/Winter)
    Borschtsch ist eine russische Spezialität. In Russland kocht man es mit Sonnenblumenöl, aber wir verwenden das aromatischere Kürbiskernöl. Es schmeckt so intensiv, dass Sie fast keine anderen Gewürze brauchen.
Zutaten für 2 Personen:
2 mittelgroße Rote Bete
2 große Kartoffeln
1 kleiner Weißkohl
1 Zwiebel
3 EL Kürbiskernöl
1 Liter Gemüsebrühe (aus rein vegetarischen Brühwürfeln ohne Geschmacksverstärker)
etwas Pfeffer
etwas Kräutersalz, Piment und frisch gemahlener Koriander
Zubereitung:
    Kartoffeln und Rote Bete schälen, in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe zum Garen aufsetzen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Weißkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. In einem zweiten Topf die Zwiebelwürfel zusammen mit den Weißkohlstreifen im Kürbiskernöl schwach andünsten und nach etwa 10 Minuten zu der Gemüsebrühe geben. Den Gemüseeintopf nun etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse gar, aber nicht zu weich sind. Geben Sie dann die Gewürze hinzu.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
Basengemüse