Basic baking

Kirschwasser oder ein anderes Obstwasser, 50 ml Sekt oder Weißwein
    30 Löffelbiskuits, 200 g Sahne
    1 Die Himbeeren verlesen, also alle faulen Früchte, Blätter und sonstiges, was nicht zu den Beeren gehört, aussortieren. Beeren in einer Schüssel behutsam mit Zucker, Kirschwasser und Sekt oder Weißwein vermischen und etwa 5 Minuten durchziehen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Beeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
    2 Eine Schüssel suchen, am besten eine mit schrägem Rand, die etwas höher als die Löffelbiskuits ist und am oberen Rand nicht mehr als 20 cm Durchmesser hat. Die Löffelbiskuits werden nun nach und nach für 1 – 2 Minuten auf beiden Seiten im Himbeersaft getränkt. Aber aufpassen, daß sie nicht zerfallen! Dann den Rand und Boden der Schüssel mit den frischgetränkten Biskuits auslegen.
    3 Jetzt kommt eine gut fingerdicke Lage Himbeeren in die Schüssel, darauf wieder frischgetränkte Biskuits. Die können ruhig gekürzt und angestückelt werden. Darauf wieder eine Lage Himbeeren, Biskuits und so weiter, die letzte Schicht sind Biskuits.
    4 Jetzt wird die Charlotte mit Folie zugedeckt und kommt in den Kühlschrank. Nach 10 Stunden ist sie bereit, gestürzt zu werden. Dazu gibt es Schlagsahne und den übrigen Himbeersaft. Prost und guten Appetit.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten, dazu kommen dann noch 10 Stunden zum Durchziehen
    Kalorien pro Stück: 295
    Sommertörtchen
    Wenn es viel zu heiß ist, um den Ofen anzuschalten
    Für 4 Stück
    750 g gemischte frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren)
    50 g Zucker
    etwa 12 Scheiben Toastbrot (muß nicht frisch sein), 4 Kugeln Vanilleeis
    1 Die Beeren möglichst nur mit einem Tuch abreiben, entstielen. Dann in einem Topf mit dem Zucker vermischen und behutsam erhitzen. Knapp 1 Minute sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst und Saft gebildet hat, die Beeren aber noch ganz sind. Die Beeren in ein Sieb geben, den Sirup auffangen und alles abkühlen lassen.
    2 Toastbrot entrinden. 4 Scheiben so rundschneiden, daß sie den Boden von 4 großen Tassen oder Schüsselchen (Inhalt je 200 ml) großzügig bedecken. Übrige Brote in 2 – 3 cm breite Streifen schneiden. Toastscheiben für den Boden kurz im Sirup tränken und die Tassen damit auslegen. Toaststreifen im Sirup tränken und damit leicht überlappend die Tassenwände auskleiden.
    3 Tassen zur Hälfte mit Beeren füllen, mit einer Lage getränkter Toastabschnitte und -streifen belegen. Mit übrigen Beeren auffüllen und mit übrigen getränkten Toaststreifen abschließen. Mit Folie umhüllen und die Tassen leicht beschweren, z. B. mit anderen Tassen, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt sind. So kann alles gut durchziehen, und zwar über Nacht und im Kühlschrank.
    4 Am nächsten Tag die Folie entfernen, die Törtchen stürzen und mit Vanilleeis sowie dem übrigen Sirup servieren.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten, ohne Ruhezeit
    Kalorien pro Törtchen: 315
    O-Saft-Kuchen
    Kommt auch ohne Hitze gut
    Für 12 Stück Kuchen
    1 l Orangensaft (gute Qualität, bitte)
    50 g Aprikosenmarmelade
    1 fertiger Obsttortenboden
    2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
    50 g Zucker
    200 g Sahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    etwa 20 Löffelbiskuits
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 Vom Orangensaft 200 ml abmessen. 2 EL davon mit der Marmelade verrühren. Auf den Obstboden streichen.
    2 Vom übrigen Orangensaft 100 ml mit dem Puddingpulver glattrühren, den Rest (sind dann noch 700 ml) mit dem Zucker aufkochen und neben der Herdplatte das Puddingpulver einrühren. Dies rührender Weise noch 3 Minuten kochen lassen.
    3 Den angedickten Orangensaft ganz abkühlen lassen und auf dem Obstboden verstreichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf der Orangencreme glattstreichen.

    4 Die Löffelbiskuits im zurückbehaltenen Orangensaft (die 200 ml minus den 2 EL von Punkt 1) tränken und leicht in die Sahne drücken, bis alle Biskuits verbraucht sind oder der Kuchen bedeckt ist (was übrig bleibt, ist zum Naschen).
    5 Die Schokolade in eine Tasse bröckeln und im Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel nach Lust und Laune auf die Löffelbiskuits tropfen. Den Kuchen 1 Stunde durchkühlen lassen.
    So viel Zeit muß sein: 35 Minuten, dazu kommt dann noch die 1 Stunde Kühlzeit
    Kalorien pro Stück: 280
    Kalte Hundeschnauze oder kalter Hund
    Hit aus der Kindergeburtstagsvergangenheit
    Kleine Schummelei in diesem Kapitel, weil