Basic baking

nicht supersaftig, aber trotzdem supergut und ohne Ofen – wie alle hier auf der Seite.
    Für 16 Stück Kuchen
    100 g Zartbitter-Schokolade
    120 g Butter
    80 g Puderzucker
    3 EL gehackte Mandeln
    2 EL Raspelschokolade
    etwa 24 Butterkekse
    Kakaopulver zum Bestäuben
    1 Schokolade in Stücke brechen, Butter würfeln, beides in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Immer mal wieder umrühren, damit das gleichmäßig vor sich geht.
    2 Puderzucker, Mandeln und Raspelschokolade untermischen.
    3 Eine Kastenform von 20 cm Länge mit einer Lage Butterkekse auslegen. Eine nicht zu dicke Schicht Schokoladenbutter drauf gießen und verstreichen. Wieder Kekse und Schokobutter und so weiter, bis alles aufgebraucht ist.
    4 Kalte Hundeschnauze mindestens 1 Stunde kühl stellen, dann aus der Form stürzen, mit Kakao bestäuben und in Scheiben schneiden.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 4 Stunden, aber davon nur 15 Minuten aktiv
    Kalorien pro Stück: 165
    Stachelbeer-Wähe
    Saftig, saftig!
    Für 12 Stück Kuchen
    Für den Teig:
    200 g Quark, 5 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl), 250 g Mehl
    1 Prise Salz, 2 EL Zucker
    Für den Belag:
    500 g Stachelbeeren, 250 g Quark
    100 g Sahne, 1 Ei, 1 EL Speisestärke
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Päckchen Vanillezucker
    50 g Honig (wenn die Stachelbeeren noch sauer sind, ruhig ein bißchen mehr)
    Für die Form: Butter oder Öl
    Nach dem Backen: Puderzucker
    Knetteig • 45 Min. • 180 Grad
    Tarte- oder Springform, 28 oder 30 cm Ø
    1 Quark, Öl und Mehl mit 50 ml kaltem Wasser, Salz und Zucker so lange kneten, bis der Teig glatt ist.
    2 Form fetten. Teig in die Form legen und mit den Fingern gut drin verteilen, einen Rand hochziehen, etwa 2 cm wären gut. Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

    3 Stachelbeeren waschen. Blütenansatz, der wie ein kleines Krönchen ausschaut, am besten abzupfen, auch wenn’s ein bißchen Arbeit macht.
    4 Backofen auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 160 Grad). Teig im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken. In der Zeit schon mal für den Guß den Quark und die Sahne mit dem Ei, der Speisestärke, Zitronenschale, Vanillezucker und Honig gut verrühren.
    5 Stachelbeeren auf den vorgebackenen Teig schütten, Guß drüber gießen. Wähe wieder in den Ofen schieben und nochmal ungefähr 35 Minuten backen. Der Belag soll dann verführerisch braun sein. Abkühlen lassen, Puderzucker drüber, frisch aufessen!
    So viel Zeit muß sein: 2 1 / 4 Stunden, davon aber nur 35 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 195
    Tip aus der Schweiz
    Es müssen nicht unbedingt Quark und Sahne sein. Ein echter Schweizer macht eine Wähe auch zur Reste(n!)verwertung. Also alle Milchprodukte (auch Joghurt und Frischkäse), die noch im Kühlschrank sind, werden gemischt und gebacken. Es müssen einfach zusammen 350 g sein.
    Schoko-Mandel-Mango-Kuchen
    Da ist für jeden was drin
    Für 12 Stück Kuchen
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 große oder 2 kleine reife, aber noch feste Mangos
    2 EL Zitronensaft, 5 Eier
    180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
    250 g gemahlene Mandeln
    150 g Mehl, 1 / 2 Päckchen Backpulver
    100 g Crème fraîche oder Sahne
    50 g Kokosraspel
    Für die Form: Butter und Mehl
    Rührteig • 1 Std. • 180 Grad
    Springform, 26 oder 28 cm Ø
    1 Schokolade in Stücke brechen, dann fein hacken. Die Mangos schälen, von 1 / 4 oder 1 / 2 Mango möglichst schöne feine Schnitze abschneiden, die werden später zum Verzieren gebraucht. Beim restlichen Fruchtfleisch spielt es keine Rolle, wie es vom Stein abgeschnitten wird. Nachher einfach in kleine Würfel schneiden. Die Schnitze mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mit Klarsichtfolie abdecken, die Würfel mit dem übrigen Zitronensaft mischen.

    2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Die Form mit Butter auspinseln, etwas Mehl reinschütten und gut verteilen.
    3 Die Eier trennen. Zuerst die Eiweiße steif schlagen. Dabei ungefähr die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen. Eischnee kühl stellen.
    4 Übrigen Zucker und Vanillezucker zu den Eigelben und alles gut schaumig schlagen. Es soll heller und mehr werden. Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen, mit der Crème fraîche unter die Eigelbcreme rühren.
    5 Mangowürfel (nicht die Schnitze) und Schokolade daraufgeben, Eischnee drüber häufen und alles mit dem Schneebesen lokker, aber gründlich miteinander