Basic cooking for family

gewürfelten Tomaten in der Butter 5 Minuten andünsten, dann die Sahne aufgießen und 2 EL frisch geriebenen Parmesan mit unterrühren. Mit den Nudeln mischen.
    Zucchini-Käse-Sauce
    Schmeckt zu Nudeln, Gnocchi oder Spätzle – für Gemüsemuffel auch ohne die Zucchini
    Zutaten für 4 Personen:
    400 g Zucchini
    2 Knoblauchzehen
    100 g Blauschimmelkäse
    100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
    2 Frühlingszwiebeln (wer mag)
    2 EL Öl
    1/8 l Gemüsebrühe
    125 g Sahne
    Salz
    Pfeffer
    etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale (wer mag)
    1 EL frisch gehackte Petersilie (wer mag)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 355 kcal
    1_Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Blauschimmelkäse klein würfeln und mit dem geriebenen Käse mischen. Nach Belieben Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

    2_Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zucchini, den Knoblauch und eventuell die Frühlingszwiebeln 3–4 Minuten bei starker Hitze andünsten und leicht braun werden lassen.
    3_Den Käse, die Brühe und die Sahne zu den Zucchini rühren und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, dabei ab und zu umrühren. Die Sauce salzen und pfeffern. Mit heißen Nudeln, Gnocchi oder Spätzle servieren.
    4_Wer mag, mischt die Zitronenschale und die Petersilie, füllt die Mischung in ein Schälchen und stellt dieses mit auf den Tisch. Jeder kann sich dann von den Zitronenkräutern nehmen und aufstreuen.
    Kinder-TIPP
    Wenn Kinder mitessen, die keine Zucchini mögen, wird ab Punkt 3 getrennt weitergemacht. Den Käse mit der Gemüsebrühe und der Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Sauce teilen und eine Hälfte unter die angedünsteten Zucchini mischen.
    Frische Tomatensauce
    Sommerlich erfrischende Basissauce mit Ausbaumöglichkeiten – am allerbesten mit kurzen Nudeln essen
    Zutaten für 4 Personen:
    Für die Basissauce:
    600 g Tomaten
    2 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Für die Extrawürze:
    1 Bund Basilikum
    2 Knoblauchzehen
    ODER
    1 EL Pinienkerne
    2 in Öl eingelegte
    Sardellenfilets
    2 TL Kapern
    ODER
    1 Chilischote
    2 TL Aceto balsamico
    1 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 120–135 kcal
    1_Für die Basissauce Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten ganz klein schneiden (der Blitzhacker ist super dafür). Den Knoblauch schälen und durch die Presse zu den Tomaten drücken. Öl untermischen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce mit ganz heißen Nudeln mischen und mit frisch geriebenem Parmesan, Pecorinospänen oder auch zerkrümeltem Feta bestreuen.

    2_Für die, die’s würziger mögen: Entweder die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und ganz fein schneiden. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit dem Basilikum unter die Tomatensauce rühren. Oder die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sardellenfilets abtropfen lassen, klein schneiden und mit den Pinienkernen und den Kapern unter die Sauce mischen. Oder die Chilischote waschen, entstielen und samt Kernen fein hacken. Mit Essig, Sirup oder Honig unter die Sauce rühren.
    Kinder-TIPP
    Wenn selbst die schlichteste Sauce bei den Kleinen nicht ankommt, einfach nur Nudeln kochen und mit etwas Butter und (Kräuter-)Salz mischen. Wer mag, kann dazu noch frisch geriebenen Parmesan aufstreuen. Und die Tomaten in schmale Spalten schneiden und auf einem Extrateller anbieten und oder an den Rand des Nudeltellers legen.

Zitronen-Lachs-Sauce
    Fein zu Bandnudeln, Gnocchi oder Schupfnudeln
    Zutaten für 4 Personen:
    100 g Räucherlachs
    300 g frischer Lachs
    1 kleine Bio-Zitrone
    1 Frühlingszwiebel (wer mag)
    1 EL Butter (wer mag)
    250 g ganz frische Sahne
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Kästchen Gartenkresse oder ein paar Blättchen Zitronenmelisse (wer mag)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 440 kcal
    1_Den Räucherlachs in feine, nicht zu lange Streifen schneiden. Den frischen Lachs waschen, gut mit Küchenpapier trocken tupfen und klein würfeln. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und 1–2 EL Saft auspressen. Nach Belieben Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein schneiden.
    2_Eventuell die Butter in einem Topf zerlassen und die Frühlingszwiebel darin andünsten. Sahne dazugeben und