Basic cooking for family

der Küchenmaschine mittelgrob zerkleinern.
    2_Für die Nudeln in einem großen Topf reichlich Wasser (um die 5 l) zum Kochen bringen, salzen. Die Spaghetti einlegen, mit dem Kochlöffel nach und nach ganz unter Wasser drücken und nach Packungsangabe al dente kochen.

    3_Schon während das Wasser heiß wird, Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und schon mal in die Knoblauchpresse legen. Und wer mag, lässt die Tomaten kurz abtropfen und schneidet sie in kleine Stücke.
    4_In einer großen Pfanne 6 EL Öl heiß werden lassen. Brotbrösel untermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ein paar Minuten rösten, bis sie schön knusprig sind. Knoblauch dazupressen und gut unterrühren, Petersilie untermischen und die Brösel eventuell leicht salzen. Pfanne vom Herd ziehen.
    5_Die Spaghetti abgießen und mit dem übrigen Öl und eventuell den Tomaten mischen. In vorgewärmte Teller verteilen und die Brösel nur daraufstreuen – erst beim Essen untermischen, damit sie schön knusprig bleiben. Und wer mag, mahlt über seine Portion noch ein bisschen Pfeffer. Frisch geriebener Parmesan passt auch prima dazu.
    Käsenudeln
    Schnelle Schwester der Käsespätzle
    Zutaten für 4 Personen:
    500 g kurze Nudeln (z.B. Casarecce, Fusilli oder schmale Penne)
    Salz
    2 große Zwiebeln
    1 EL Butter
    1 EL Öl
    Pfeffer
    200 g würziger Käse zum Reiben
    (z.B. Bergkäse oder mittelalter Gouda)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 695 kcal
    1_Für die Nudeln in einem großen Topf etwa 5 l Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Nudeln einrühren und nach Packungsangabe al dente kochen.
    2_Schon während das Wasser heiß wird, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Darin die Zwiebeln bei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht braun und knusprig werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 150 Grad schalten (auch schon jetzt einstellen: Umluft 120 Grad).

    3_Den Käse von der Rinde befreien und fein reiben oder klein würfeln. Die Nudeln in ein Sieb abgießen. Eine Lage Nudeln in eine feuerfeste Form löffeln, mit etwas Käse bestreuen und wieder mit Nudeln bedecken. Alle Nudeln und den Käse einschichten. Zwiebeln obendrauf verteilen. Die Form für ungefähr 5 Minuten in den Ofen (Mitte) stellen, bis der Käse schmilzt. Dazu gibt es Tomaten- oder Gurkensalat.
    VARIANTE: Käsespätzle
    Dauert insgesamt gut 30 Minuten länger als die Käsenudeln. Für den Teig 500 g Mehl mit Salz, 3/8 l Wasser und 4 Eiern (Größe M) zu einem zähen, glatten Teig verrühren (mit den Knethaken des Handrührgeräts) und etwa 15 Minuten stehen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit dem Spätzlehobel oder der Spätzlepresse portionsweise ins Wasser hobeln oder pressen und etwa 5 Minuten kochen lassen, herausheben. Wenn alle Spätzle gegart sind, wie die Nudeln mit dem Käse in die Form einschichten und 10 Minuten in den Ofen stellen.
    Penne mit Tomaten-Wurst-Sahne
    Mit würzigen Bratwurststückchen
    Zutaten für 4 Personen:
    500 g Penne (ersatzweise andere kurze Nudeln)
    Salz
    200 g rohe Bratwürstchen
    200 g Tomaten
    1 EL Butter
    200 g Sahne
    1 TL Tomatenmark
    Pfeffer
    ein paar Basilikumblättchen
    zum Bestreuen (wer mag)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 785 kcal
    1_Für die Nudeln in einem großen Topf etwa 5 l Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Penne einrühren und nach Packungsangabe al dente kochen.
    2_Schon während das Wasser heiß wird, die Bratwurstmasse in kleinen Kugeln aus der Wursthaut drücken. Aus den Tomaten die Stielansätze rausschneiden. Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und die Haut ablösen. Tomaten klein würfeln.

    3_Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Darin die Bratwurststückchen unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Tomaten dazugeben, Sahne angießen und aufkochen. Sauce mit Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4_Die Penne abgießen, mit der Sauce mischen und in einer vorgewärmten Schüssel auf den Tisch stellen. Wer mag, streut sich vor dem Essen noch ein paar Basilikumblättchen auf die Nudeln.
    TIPPs
    Auch fein: gekochten Schinken statt der Bratwürstchen nehmen. Einfach in Würfel oder feine Streifen schneiden und in der Butter braten.
    Schmeckt nicht nur Kindern: Tomatensahne pur. Die