Basic cooking for family

in etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen. (Wer die Frühlingszwiebel und die Butter weglässt, kocht einfach nur die Sahne ein.)
    3_Den frischen Lachs untermischen und 1 Minute in der Sahne garen. Räucher-lachs, Zitronenschale und -saft dazugeben und erwärmen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Mit heißen Bandnudeln, Gnocchi oder Schupfnudeln servieren.
    4_Wer mag, schneidet die Kresse mit der Küchenschere vom Bett und streut sie vor dem Servieren auf oder stellt sie extra mit auf den Tisch. Oder auch die Melisseblättchen darüber verteilen.
    Kinder-TIPP
    Für alle Kids, die keinen Fisch mögen: den Lachs durch Erbsen ersetzen. 300 g TK- oder frische Erbsen in Salzwasser bissfest kochen und zum Schluss unter die Zitronensauce rühren.

    Beim Nudelkochen einfach die doppelte Portion garen und dann am nächsten oder übernächsten Tag aus dem Rest eine von den drei Ideen hier zubereiten.
Nudelomelett mit Paprika und Zucchini
    Saftig und knusprig
    Zutaten für 4 Personen:
    1 rote Paprikaschote
    250 g Zucchini
    2 Knoblauchzehen
    6 Eier (Größe L)
    50 ml Milch oder 50 g Sahne
    100 g frisch geriebener Parmesan
    3 EL Olivenöl
    500 g gegarte Spaghetti (das sind 250 g ungekochte Spaghetti, ersatzweise auch andere Nudelreste)
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund Petersilie oder Basilikum
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Kalorien pro Portion: 585 kcal
    1_Die Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und erst in Scheiben, dann auch in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Eier mit Milch oder Sahne und Käse verrühren.
    2_In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Paprika, die Zucchini und den Knoblauch darin 3–4 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten. In eine Schüssel umfüllen, Spaghetti und Eiermasse dazugeben, alles gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3_Übriges Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Die Nudelmischung hineinfüllen und glatt verteilen, das Omelett etwa 12 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten, bis es sich von der Pfanne lösen lässt. Rundherum vom Rand lösen, auf einen Teller rutschen lassen, umgedreht wieder in die Pfanne geben und noch mal um die 10 Minuten braten.
    4_Petersilie oder Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Omelett zum Servieren in Tortenstücke schneiden und mit Petersilie oder Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt ein Salat, z.B. ein Tomatensalat.
    Nudelauflauf mit Ricotta und Tomaten
    Macht nicht nur Veggies froh
    Zutaten für 4 Personen:
    400 g Tomaten
    4 Frühlingszwiebeln (wer mag)
    2 Knoblauchzehen (wer mag)
    250 g Ricotta
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
    500 g gegarte kurze Nudeln (das sind 250 g ungekochte Nudeln, z.B. Penne)
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    2 EL Butter
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    + 25–30 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 505 kcal
    1_Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 180 Grad). Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Stielansätze dabei entfernen. Nach Belieben von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden, Zwiebeln waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

    2_Den Ricotta mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich verrühren, eventuell die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Tomaten und Nudeln untermischen und alles in eine feuerfeste Form füllen. Den Parmesan aufstreuen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf in den Ofen (Mitte) schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist. Schmeckt am besten mit einem Salat, z.B. Kopfsalat oder Gurkensalat.
    TIPPs
    Wer den Nudelauflauf etwas pikanter mag, mischt ein paar fein gewürfelte Sardellenfilets (je nach Größe 4–6) und/oder 2 EL entsteinte Oliven mit unter die Masse. Auch fein: frisch gehackte Petersilie oder ein paar abgezupfte Thymianblättchen (1–2 TL) mit dazugeben.
    Nudelpfanne mit Hack
    Superschnell auf dem Tisch
    Zutaten für 4 Personen:
    2 EL Butter
    600 g gegarte Bandnudeln (das sind 300 g ungekochte Bandnudeln, ersatzweise auch andere Nudelreste)
    200 g TK-Erbsen
    400 g gemischtes Hackfleisch
    1/2 Bund Schnittlauch
    50 g frisch geriebener Parmesan
    50 g Sahne
    1 TL