Basic cooking for family

Fischwürfel im Mehl wenden. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Dabei ab und zu wenden. Das Püree auf Teller verteilen. Die Fischwürfel mit der Bratbutter darauf oder daneben verteilen.
    6_Wer mag: Die Kresse mit der Küchenschere vom Beet abschneiden oder die Basilikumblättchen von den Stängeln abzupfen. Aufstreuen.
    Ofengemüse mit Knoblauchquark
    Nach Sorten getrennt in die Form legen – dann kann jeder nur zum Lieblingsgemüse greifen!
    Zutaten für 4 Personen:
    1 1/2–2 kg bunt gemischtes Gemüse (geeignet sind: zarte Möhren, Paprikaschoten, Zucchini, Tomaten, Pilze und/oder Zwiebeln – am besten rote)
    5 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    4 Knoblauchzehen
    1/4 Bund Basilikum
    500 g Topfen oder Quark
    50 g Sahne
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    + 30 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 380 kcal
    1_Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad). Das Gemüse vorbereiten: Möhren und Zwiebeln schälen, die übrigen Gemüse waschen und putzen. Gemüse in 3–4 cm große Stücke schneiden (die Tomaten nur halbieren).
    2_Das Gemüse (eventuell nach Sorten getrennt) mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer feuerfesten Form oder in einem tiefen Backblech mischen. Im Ofen (Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun und weich backen, dabei ab und zu durchrühren.
    3_Inzwischen den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Topfen oder Quark, Sahne und übriges Öl mit dem Basilikum und dem Knoblauch gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Gemüse essen. Dazu gibt es außerdem Brot oder Pellkartoffeln und ein paar Oliven.
    VARIANTE: Ofengemüse mit Tomatenmayonnaise
    Das Gemüse wie beschrieben zubereiten. Statt dem Knoblauchquark 300 g Tomaten waschen und quer halbieren, die Kerne herausdrücken und abstreifen. Tomaten klein würfeln. 125 g Mayonnaise (aus dem Glas oder der Tube) mit 125 g saurer Sahne verrühren. Die Tomaten und 1/2 TL Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmayonnaise mit dem Gemüse auf den Tisch stellen.
    Zucchinipflänzchen
    Arbeitserleichternd und fast ohne Fett im Ofen gebacken
    Zutaten für 4 Personen:
    700 g Zucchini (am besten kleine)
    Salz
    3 Knoblauchzehen
    3 Frühlingszwiebeln oder
    1 dünne Stange Lauch
    1/2 Bio-Zitrone
    1 Bund Petersilie
    100 g Schafkäse (Feta) oder frisch geriebener Hartkäse (z.B. Bergkäse oder Greyerzer)
    70 g Mehl
    3 Eier (Größe M)
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Backpapier und 2 EL Olivenöl fürs Backblech
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    + 20 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 275 kcal
    1_Die Zucchini waschen, putzen und fein in eine Schüssel raspeln. Mit 1 TL Salz mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Zucchini Wasser ziehen.

    2_Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad). Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Öl einpinseln.
    3_Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine große Schüssel drücken. Frühlingszwiebeln oder Lauch waschen, putzen und sehr fein hacken. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Wer Schafkäse verwendet: fein zerkrümeln.
    4_Den Saft von den Zucchini abgießen und die Raspel noch etwas ausdrücken. Zucchini mit dem Mehl, den Eiern, dem Käse, Zwiebeln oder Lauch, der Zitronenschale, Petersilie und dem Paprikapulver zum Knoblauch geben und alles gründlich durchmischen. Eventuell noch leicht salzen. Die Masse als kleine Häufchen aufs Blech setzen und ein wenig flach streichen. Im Ofen (Mitte) in etwa 20 Minuten knusprig backen, dabei die Pflänzchen nach der Hälfte der Zeit mit dem Pfannenwender umdrehen. Dazu schmecken Brot oder Bratkartoffeln und eine Joghurtsauce (Naturjoghurt mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt).
    Wokgemüse mit Nussreis
    Für Kinder den Reis ganz pur kochen und die Erdnüsse extra dazustellen
    Zutaten für 4 Personen:
    Für den Erdnussreis:
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    100 g geröstete gesalzene Erdnusskerne
    2 EL Butter
    300 g Basmatireis
    600 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Für das Wokgemüse:
    2 Kohlrabi
    500 g junge Möhren
    2 EL Öl
    400 ml Kokosmilch
    2 EL Limetten- oder