Basic cooking for family

mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Zwischendurch immer mal gut durchrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt.
    2_Die Sahne steif schlagen. Die heiße Schokolade in Tassen füllen und mit dem Milchaufschäumer aufschlagen. Jede Portion mit einem Sahnehäubchen garnieren und ganz nach Belieben mit Zimt oder Chili und/oder Kakaopulver bestäuben.
    TIPPs
    Wer keinen Milchaufschäumer hat, nimmt stattdessen einfach einen kleinen Schneebesen und schlägt damit die heiße Schokolade bereits im Topf schön schaumig auf. Erwachsene können die heiße Schokolade mit etwas Orangenlikör aufpeppen. In dem Fall passt dann auch noch ein Hauch fein abgeriebene Bio-Orangenschale in die Schlagsahne.

Kardamom-Zimt-Kaffee
    Den Orient nach Hause geholt – für Erwachsene!
    Zutaten für 4 Personen:
    4 grüne Kardamomkapseln
    1 Zimtstange
    2 Gewürznelken (wer mag)
    4 EL Kaffeepulver (am besten Espresso oder türkischer Kaffee)
    2 EL Zucker
    4 Schuss Milch oder Sahne (wer mag)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Kalorien pro Portion: 35 kcal
    1_Die Kardamomkapseln im Mörser andrücken, die Zimtstange in drei Stücke brechen. Beides mit 3/4 l Wasser und nach Belieben den Nelken in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann das Kaffeepulver unterrühren und alles bei schwacher Hitze (kocht leicht über!) 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Mit dem Zucker süßen.
    2_Den Kaffee kurz stehen lassen, bis sich der Satz am Boden gesammelt hat. Dann durch ein feines Sieb vorsichtig in Tassen füllen. Eventuell die Milch oder die Sahne unterrühren.

Himbeer-Smoothie
    Schmeckt Groß und Klein!
    Zutaten für 4 Personen:
    500 g Himbeeren (frisch oder TK)
    500 ml Kokosmilch
    2–3 EL Himbeer- oder Holunderblütensirup
    1/8 l Mineralwasser
    etwas abgeriebene Bio-Limettenschale (wer mag)
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Kalorien pro Portion: 70 kcal
    1_Frische Himbeeren verlesen, also alle matschigen und faulen aussortieren. Ein paar schöne Beeren zum Garnieren auf die Seite legen.
    2_Himbeeren mit Kokosmilch und Sirup im Mixer kräftig durchmixen und mit dem Wasser aufgießen. Eventuell mit Limettenschale würzen. In Gläser füllen, mit den beiseitegelegten Himbeeren garnieren.
    TIPPs
    TK-Himbeeren kann man gleich gefroren mixen, dann ist der Smoothie besonders erfrischend. Und er schmeckt natürlich auch mit anderen Beeren.

Bananen-Orangen-Milch
    Fürs Frühstücksbüfett oder für zwischendurch
    Zutaten für 4 Personen:
    2 vollreife Bananen (etwa 300 g)
    1 Bio-Orange
    1/2 Bio-Zitrone oder Bio-Limette
    3/4 l Milch
    2 EL Ahornsirup
    1 Prise gemahlener Kardamom
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Kalorien pro Portion: 205 kcal
    1_Die Bananen schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Orange und die Zitronen- oder Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schalen fein abreiben und den Saft der Zitrone oder Limette auspressen.
    2_Die Bananen mit der Milch und dem Ahornsirup im Mixer kräftig pürieren und schaumig werden lassen. Mit dem Kardamom, Zitrusschale sowie 3–4 TL Zironen- oder Limettensaft abschmecken. In hohe Gläser gießen.

    Basic-TIPP
    Für den Sonntagsbrunch kann man den Kaffee, den Smoothie und die Fruchtmilch auch in größerer Menge zubereiten. Die kalten Getränke in Karaffen aufs Büfett stellen und zwischendurch mal umrühren. Den Kaffee in eine Isolierkanne füllen. Nur den Kakao besser frisch machen, sonst bildet sich eine Haut darauf – und diese finden eigentlich alle irgendwie „igittigitt“.
    Tomaten-Eier-Quark
    Frischer Brotaufstrich oder Beilage zu Pellkartoffeln
    Zutaten für 4 Personen:
    2 Eier (Größe M)
    150 g Tomaten
    2–3 Stängel Basilikum (wer mag)
    250 g Quark
    2 EL Sahne
    1/2 TL Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 130 kcal
    1_Eier an den runderen Seiten anpieksen und in 8–10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Abschrecken, abkühlen lassen.
    2_Tomaten waschen und möglichst klein würfeln, die Stielansätze dabei entfernen. Wer mag, hackt die Basilikumblättchen fein. Die Eier schälen und klein würfeln.
    3_Quark mit Sahne und Tomatenmark glatt verrühren. Erst die Tomaten, dann die Eier und eventuell das Basilikum untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Der Quark schmeckt gut zu knusprigem Bauernbrot, aber auch zu Pellkartoffeln – dann die doppelte Menge machen.
    VARIANTE: Radieschenfrischkäse
    1 Bund Radieschen waschen und putzen und fein raspeln. 1/2 Bund