Basic cooking for family

Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
    3_Das Brötchen ausdrücken und mit den Händen sehr gut zerdrücken. Den Spinat auch ausdrücken und hacken. Beides mit dem Hack, den Eiern, den Zwiebeln und der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten. Die Masse zu 12 Küchlein von gut 1 cm Dicke formen.
    4_Jetzt die Küchlein entweder nebeneinander auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten backen, dabei einmal umdrehen. Oder Butter und Öl in zwei Pfannen erhitzen und die Pflänzchen darin bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.
    TIPP
    Spinat weglassen oder durch 250 g feine Mangoldstreifen oder Zucchiniwürfelchen ersetzen. Oder statt Spinat 150 g zerkrümelten Feta unter den Hackteig mischen.
    Hühnerkeulen mit Honig-Ketchup-Glasur
    Erlaubt: mit der Hand essen
    Zutaten für 4 Personen:
    6 Knoblauchzehen
    3 EL flüssiger Honig oder Ahornsirup
    3 EL Tomatenketchup
    1 EL mittelscharfer Senf
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    4 große Hähnchenkeulen (mit Schulterteil, jeweils um die 280 g)
    Backpapier und 1 EL Olivenöl fürs Blech
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    + 35 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 580 kcal
    1_Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 180 Grad). Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine kleine Schüssel drücken. Den Honig oder Ahornsirup, den Ketchup, den Senf, den Zitronensaft und die Sojasauce dazurühren und die Glasur mit Salz und Pfeffer würzen.
    2_Die Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen, leicht salzen und pfeffern. Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Öl einpinseln. Die Keulen nebeneinander auf das Blech legen und etwa 10 Minuten im Ofen (Mitte) backen.
    3_Dann die Hähnchenkeulen gut mit der Glasur einpinseln und noch mal um die 25 Minuten backen. Dabei mindestens einmal umdrehen und ab und zu mit Glasur einpinseln. Zur Garprobe mit der Messerspitze oder einem Stäbchen in die dickste Stelle einer Keule stechen. Es muss klarer Saft aus dem Einschnitt laufen. Ist der Saft rötlich, ist das Fleisch im Inneren noch nicht ganz durch und die Keulen müssen noch ein wenig länger im Ofen bleiben. Dazu schmecken Brot oder Bratkartoffeln und noch mehr Ketchup.
    Scheiterhäuflein
    Der kleine Klassiker
    Zutaten für 4 Personen:
    6 Scheiben Rosinenbrot
    1 EL Butter
    1/2 l Apfelsaft
    4 Eier (Größe M)
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 Bananen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    + 15 Minuten Ziehen
    + 12–15 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 390 kcal
    1_Die Rosinenbrotscheiben vierteln – das wären dann 24 Stück. Nun vier tiefe, ofenfeste Teller mit etwas Butter ausstreichen und jeweils 2 Brotviertel hineinlegen.
    2_Saft, Eier und Vanillezucker miteinander verrühren und etwa ein Drittel davon über die Brote in den Tellern gießen.
    3_Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden, in den Tellern verteilen. Darüber die übrigen Brotviertel auffächern – das wären dann 4 pro Teller. Restlichen Eiersaft drübergießen und alles 15 Minuten stehen lassen, bis die Brote die Flüssigkeit fast aufgesaugt haben.
    4_Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 200 Grad) und die restliche Butter in Flöckchen über den Scheiterhäuflein verteilen.
    5_Die Teller auf Backblechen in den Ofen (Mitte) schieben und die Scheiterhäuflein 12–15 Minuten backen, bis sie gestockt und leicht gebräunt sind. Dann gleich auf großen flachen Tellern servieren – mit dem Spruch „Vorsicht, ganz heiß!“
    Reisauflauf mit Zimtkirschen
    Außen knusprig, innen fruchtig
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Glas Sauerkirschen (680 g Inhalt)
    2 EL Speisestärke
    1/2 TL Zimtpulver
    1/2 Bio-Zitrone
    160 g Milchreis
    1/2 l Milch
    5 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz
    100 g Zucker
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    + 40 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 425 kcal
    1_Die Kirschen in ein Sieb gießen, dabei 200 ml Saft auffangen. Davon 2 EL Saft abnehmen und mit der Stärke glatt verrühren. Übrigen Saft in einen Topf geben, aufkochen. Die angerührte Stärke in den heißen Saft rühren und alles 1 Minute kochen lassen. Jetzt den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen und den Zimt unterrühren, abkühlen lassen.

    2_Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale so weit abreiben, dass das Weiße noch dran bleibt – sonst wird sie bitter.