Basic cooking for family

mit tiefgekühlten Beeren kann man den Käse auch mit frischen machen: die Beeren verlesen, ganz kurz waschen, grob schneiden und mit dem Zucker in einem Topf mischen. Dann nur einmal aufkochen und danach auskühlen lassen.
    Für ein herrlich sahnig-fruchtiges Dessert 150–200 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Mit den restlichen Zutaten mischen, in Schälchen füllen und servieren.
    Aprikosenpaste
    Fruchtig und fein würzig
    Zutaten für 4 Personen:
    200 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
    200 ml naturtrüber Apfelsaft
    2 EL brauner Zucker
    1/2 Bio-Zitrone
    50 g Mascarpone oder Sahnequark
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    + 2 Stunden Quellen
    Kalorien pro Portion: 235 kcal
    1_Die Aprikosen würfeln und mit dem Apfelsaft und dem Zucker in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann den Deckel auflegen und die Aprikosen neben dem Herd 2 Stunden quellen und weich werden lassen.
    2_Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Aprikosen mit der Einweichflüssigkeit und dem Mascarpone oder Quark im Mixer fein pürieren. Die Zitronenschale untermischen. Die Paste schmeckt besonders gut auf Weißbrot, Toast oder Croissants. Sie hält sich im Kühlschrank gut verschlossen oder abgedeckt etwa 1 Woche frisch.
    VARIANTE: Dattel-Nuss-Paste
    200 g entsteinte Datteln klein schneiden und mit 200 ml Kokosmilch in einem Topf einmal aufkochen. Abkühlen lassen, dann mit 1 EL Mandelmus und 1 TL Zimtpulver fein pürieren. Mit der fein abgeriebenen Schale von 1 Bio-Orange abrunden. Die Paste schmeckt ganz besonders gut auf Sesamfladen.
    Schokocreme
    Superschnell und easy gemacht
    Zutaten für 4 Personen:
    je 50 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade
    100 g Sahne
    1 EL Butter
    50 g gemahlene (gehäutete) Mandeln
    1 EL Kakaopulver
    2 Päckchen Vanillezucker
    je 1 Prise Zimtpulver und Salz
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    + Auskühlzeit
    Kalorien pro Portion: 330 kcal
    1_Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Sahne in einen Topf füllen. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dabei ab und zu durchrühren, damit nichts anbrennt und die Schokolade gleichmäßig schmilzt.
    2_Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mandeln, Kakao, Vanillezucker, Zimt und Salz unter die Schokosahne rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
    3_Die Creme in ein Schälchen geben und auskühlen lassen. (Oder in Schraubgläser füllen, verschließen, auskühlen lassen.)
    TIPP
    In gut schließenden Schraubgläsern lässt sich die Creme im Kühlschrank 2–3 Wochen aufheben. Also eventuell gleich ein bisschen mehr davon machen. Ist übrigens auch ein super Geschenk!
    Avocado-Zitronen-Creme
    Blitzschneller Aufstrich
    Zutaten für 4 Personen:
    2 EL ungesalzene Pistazienkerne
    1 Bio-Zitrone
    2 weiche Avocados
    100 g saure Sahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 325 kcal

    1_Die Pistazienkerne fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
    2_Avocados der Länge nach rundherum bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinanderdrehen und auf diese Weise auseinanderlösen. Die Kerne mit der Messerspitze herauslösen und das Avocadofleisch mit einem Löffel aus den Schalen schaben.
    3_Das Avocadofleisch mit der sauren Sahne, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Zitronenschale und die Pistazien untermischen, die Creme abschmecken und eventuell noch etwas nachsüßen. Schmeckt zu normalen Brötchen, aber auch zu Rosinenbrötchen und Baguette oder Toast sehr gut.
    Birchermüesli mit Birnen
    Am Abend vorher nur kurz vorbereiten, dann am Morgen schnell fertig machen
    Zutaten für 4 Personen:
    100 g zarte Haferflocken
    60 g Rosinen
    200 ml Milch
    200 g Naturjoghurt
    50 g gemischte Nusskerne (z.B. Haselnüsse, gehäutete Mandeln, Walnüsse)
    1 EL Butter
    1 EL brauner Zucker
    2 Birnen
    2 Äpfel
    1 EL Zitronensaft
    50 g Sahne
    4 Mini-Prisen Zimtpulver (wer mag)
    etwas Ahornsirup zum Nachsüßen (wer mag)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    + Quellen über Nacht
    Kalorien pro Portion: 425 kcal
    1_Die Haferflocken und die Rosinen mit der Milch und dem Joghurt verrühren, abdecken und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
    2_Am nächsten Morgen die Nusskerne fein hacken. In einer kleinen Pfanne die Butter mit dem Zucker