Basic cooking for family

viele Belegzutaten besorgen und vorbereiten, dass das Bestücken des Teiges für jeden zum individuellen Vergnügen wird. Man rechnet mit 1 Blech Pizza für 4 Personen und 1 Blech Flammkuchen für 2 Personen. Allerdings wird bei so einer Feier gerne ein bisschen mehr gegessen. Also besser etwas größere Mengen einplanen. Dazu für die Großen Wein servieren und für die Kleinen die Lieblingssaftschorle – und der Genuss ist perfekt.
    Feier-Pizza
    Ein Teig – und für jeden was anderes drauf
    Zutaten für 1 Backblech, Grundrezept für 3–4 Personen:
    Für den Teig:
    15 g frische Hefe
    1 Prise Zucker
    300 g Mehl
    Salz
    4 EL Olivenöl
    Für die Tomatensauce:
    800 g Tomaten (1 große Dose geschälte Tomaten mit 800 g geht auch)
    2 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    2 EL Olivenöl
    1 TL getrocknete Mittelmeerkräuter
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45–75 Minuten
    + 15 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion (bei 4 Personen): 435 kcal
    1_Für den Teig die Hefe zerkrümeln und mit Zucker und 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, 1/2 TL Salz und dem Öl in eine Schüssel füllen und vermischen. Dann alles auf die Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist, der gut zusammenhält. Teig in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch zudecken und aufgehen lassen, bis er ungefähr doppelt so groß ist. Das dauert 30–60 Minuten.
    2_Inzwischen für die Sauce die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin unter Rühren glasig werden lassen. Tomaten mit den Kräutern dazugeben, salzen, pfeffern und alles bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen. Zwischendurch gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
    3_Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 220 Grad). Teig noch mal durchkneten. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen, Ränder etwas dicker formen, Tomatensauce darauf verstreichen. Und jetzt mit Belag 1, 2, 3 oder 4 bestücken oder auch nach eigener Fantasie. Die Pizza im Ofen (Mitte) um die 15 Minuten backen.

    BELAG 1: „Margherita“ mit Mozzarella
    375 g dünne Mozzarellascheiben auf die Tomatensauce legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Pizza wie beschrieben backen und vorm Essen mit 1 Handvoll Basilikum- oder Rucolablättchen bestreuen. Auch fein: 6–8 dünne Scheiben San-Daniele-Schinken nach dem Backen auf die Pizza legen und mit etwas Rucola garnieren.
    BELAG 2: Spargel und Schinken
    500 g grünen Spargel waschen, putzen und in Salzwasser 3 Minuten vorkochen. Abschrecken, abtropfen lassen und auf die Tomatensauce legen. Mit 250 g dünnen Mozzarellascheiben belegen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Pizza wie beschrieben backen, dann mit 100 g roh geräuchertem Schinken in dünnen Scheiben belegen.
    BELAG 3: Sardellen und Zucchini
    250 g Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben hobeln, auf die Tomatensauce legen. Mit 50 g Sardellenfilets in Öl und 2 EL Oliven belegen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln oder mit 250 g dünnen Mozzarellascheiben belegen. Wie beschrieben backen.
    Belag 4: Salami
    Ganz schlicht und bei den meisten Kindern die einzige Alternative zur „Margherita“: Tomatensauce mit 150 g Salamischeiben (oder gekochtem Schinken) belegen und darauf 250 g dünne Mozzarellascheiben verteilen. Pizza wie beschrieben backen.
    Feier-Flammkuchen
    Ein echter Klassiker
    Zutaten für 1 Backblech oder für 2 Personen zum Sattessen:
    Für den Teig:
    250 g Mehl
    1 TL Trockenhefe
    2 EL Öl
    1 TL Salz
    Für den klassischen Belag:
    2 Zwiebeln
    100 g Bacon
    250 g saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    + 1 Stunde Gehen
    + 13–15 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion (bei 2 Personen): 960 kcal
    1_Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit der Hefe, dem Öl, dem Salz und 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    2_Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 220 Grad). Teig noch mal durchkneten. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf so dünn wie möglich ausrollen.
    3_Für den Belag die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Bacon in