Basic cooking for family

kneten.

    2_Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem etwa 3 mm dicken Rechteck ausrollen und dieses in 20 x 20 cm große Quadrate schneiden. Alle Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen und zuschneiden. Es sollten 4–5 Teigquadrate entstehen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 170 Grad).
    3_Jedes Teigquadrat diagonal halbieren. Das Eigelb verquirlen und die Teigdreiecke dünn damit bestreichen. Jeweils 1 Rippe Schokolade darauflegen und die Dreiecke von der längsten Seite her zur Spitze hin aufrollen. Die Hörnchen wieder dünn mit Eigelb bestreichen.
    4_Ein Backblech einölen und die Hörnchen darauflegen. In den Ofen (Mitte) schieben und in 20–25 Minuten hellgelb backen. Auskühlen lassen.
    Marmorwaffeln mit Erdbeer-Quark-Butter
    Frühstück für Naschkatzen
    Zutaten für 8–10 Personen:
    Für die Erdbeer-Quark-Butter:
    250 g Erdbeeren
    1 Päckchen Vanillezucker
    100 g weiche Butter
    50 g Magerquark
    Für die Waffeln:
    250 g weiche Butter + etwas mehr fürs Waffeleisen
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    1 Messerspitze Backpulver
    150 g Mehl
    100 g Speisestärke
    2 EL Kakaopulver
    4 EL Milch
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion (bei 10 Personen): 480 kcal
    1_Die Erdbeeren waschen, entkelchen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Vanillezucker vermischen. Butter und Quark dazugeben und alles mit der Gabel nur grob zerdrücken – es soll keine glatte Masse ergeben. Die Erdbeer-Quark-Butter in den Kühlschrank stellen.
    2_Für die Waffeln die Butter mit Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Dann ein Ei nach dem anderen einrühren, wobei der Teig jedes Mal wieder schön glatt sein sollte. Backpulver, Mehl und Speisestärke vermischen und mit dem Kochlöffel unter den Teig ziehen.
    3_Den Teig halbieren. Den Kakao mit der Milch glatt rühren und unter eine Hälfte des Teigs ziehen, bis dieser schön braun ist. Nun den dunklen auf den hellen Teig geben und beide mit einer Gabel locker vermengen – wie beim Marmorkuchen.
    4_Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe anheizen und gut einfetten. Dann nach und nach jeweils 1 ordentlichen EL voll Teig hineingeben, das Eisen zuklappen und den Teig goldbraun backen, wie es in der Gebrauchsanweisung steht (meistens bis das Licht am Waffeleisen erloschen ist). Waffeln auf Teller geben und darauf etwas Erdbeer-Quark-Butter schmelzen lassen.
    Studentenfuttertaschen
    Mit Müsli-Finish
    Zutaten für 12 Stück:
    150 g Korinthen
    1 Packung TK-Blätterteig (450 g, 6 Platten)
    100 g Marzipanrohmasse
    3 EL Puderzucker
    100 g getrocknete Aprikosen
    100 g gemischte Nüsse und Kerne (z.B. Hasel- und Walnüsse, Mandeln)
    1 EL Orangensaft
    1 EL Honig
    1 TL Zimtpulver
    1 Eiweiß (Größe M)
    3 EL Hagelzucker
    Mehl zum Arbeiten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    + 15–20 Minuten Backen
    Kalorien pro Stück: 315 kcal
    1_Die Korinthen in einem Sieb abbrausen und in einer kleinen Schüssel knapp mit warmem Wasser bedecken, 30 Minuten quellen lassen. Blätterteigplatten auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nebeneinander auslegen und auftauen lassen.

    2_Inzwischen Marzipan und Puderzucker glatt verkneten, zu einer Rolle (4 cm Ø) formen und diese in 12 Scheiben teilen. Die Aprikosen klein würfeln, die Nüsse und Kerne hacken. Orangensaft, Honig und Zimt verrühren und mit Aprikosen, Nüssen und Kernen vermengen.
    3_Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 180 Grad). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Blätterteig 12 Kreise ausstechen (8 cm Ø), mit einer Gabel öfter einstechen.
    4_Korinthen im Sieb gut abtropfen lassen und unter die Aprikosenfüllung mischen. Auf jeden Teigkreis 1 EL Füllung geben und 1 Marzipanscheibe darauflegen, die Teigränder dünn mit Eiweiß bestreichen. Dann die Teigränder so über die Füllung schlagen, dass ein Päckchen entsteht.
    5_Die Päckchen umgedreht auf das Blech legen, ein wenig flacher drücken und die Oberfläche dreimal einschneiden. Die Päckchen dünn mit Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen (Mitte) in 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Lauwarm oder kalt servieren – am besten mit Joghurt.

    Garantiert gemütliche Stunden: gute Freunde einladen und gemeinsam Pizza backen. Oder auch einmal einen Flammkuchen. Oder noch besser: beides! Einfach genug Teig für alle zubereiten und so