Basic cooking for family

Streifen schneiden. Die saure Sahne mit Zwiebeln und Bacon verrühren und leicht salzen und pfeffern, die Masse auf dem Teig verstreichen. Den Flammkuchen in den Ofen (Mitte) schieben und 13–15 Minuten backen, bis er schön knusprig ist. Mit einem Pizzaschneider in Stücke teilen und heiß essen, vielleicht mit ein paar Schnittlauchröllchen drauf.
    TIPP
    Für viele Gäste entsprechend viel Teig vorbereiten und in Portionen geteilt unter einem Tuch bereithalten. Einen Flammkuchen backen, in viele Stücke schneiden und aufessen. Dann gleich den nächsten Fladen in den Ofen schieben.

    Möhrenquiche vom Blech
    Simples Basisrezept mit einer ganzen Menge Gestaltungsspielraum
    Zutaten für 8 Personen:
    Für den Teig:
    250 g kalte Butter
    500 g Mehl
    2 TL Salz
    Für den Belag:
    1 kg Möhren
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1/2 Bund Thymian
    300 g Hartkäse (z.B. Bergkäse oder mittelalter Gouda)
    Salz
    Pfeffer
    1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
    4 Eier (Größe M)
    200 g Sahne
    200 g saure Sahne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    + 1 Stunde Kühlen
    + 35 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 775 kcal
    1_Für den Teig die Butter in kleine Würfel schneiden. Mit dem Mehl, dem Salz und 100 ml kaltem Wasser in einer Schüssel mischen, auf die Arbeitsfläche umfüllen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, noch ein bisschen Wasser unterarbeiten. Zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    2_Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf dem (tiefen) Backblech mit dem Nudelholz ausrollen. Den Teig mit den Fingern etwas am Blechrand hochziehen.
    3_Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 180 Grad). Für den Belag die Möhren schälen und grob raspeln (das geht am schnellsten in der Küchenmaschine). Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen – am besten gegen die Richtung, in die sie wachsen. Vom Käse die Rinde abschneiden, den Käse reiben.
    4_Die Möhren mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymian vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und auf dem Teig verteilen. Eier mit der süßen und der sauren Sahne gründlich verrühren, den Käse untermischen. Die Eiersahne leicht salzen und pfeffern und auf die Möhren gießen.
    5_Quiche in den Ofen (Mitte) schieben und etwa 35 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Quiche kurz stehen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort servieren. Lauwarm oder kalt schmeckt die Quiche aber auch. Und dazu passt ein Salat immer gut.
    VARIANTE: Käse-Nuss-Quiche
    Den Teig wie beschrieben zubereiten und auf dem Blech ausrollen. Für den Belag von 1 Bund Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 100 g Walnusskerne oder Haselnusskerne grob hacken. 400 g Hartkäse wie Bergkäse, Greyerzer oder Emmentaler fein reiben. 100 g Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden. 4 Eier (Größe M) mit je 200 g süßer und saurer Sahne verrühren. Käse, Zwiebelringe, Nüsse und Petersilie untermischen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Belag auf dem Teig verteilen, wie beschrieben backen.
    VARIANTE: Schafkäse-Spinat-Quiche
    Den Teig wie beschrieben zubereiten und auf dem Blech ausrollen. Für den Belag 750 g Spinat waschen, putzen und in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. In einem Sieb abschrecken, mit den Händen ausdrücken. Den Spinat sehr fein hacken. 250 g Schafkäse (Feta) zerkrümeln, 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Spinat, Feta und Knoblauch mischen. Mit etwas fein abgeriebener Bio-Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 500 g Ricotta oder Magerquark mit 80 g Sahne und 3 Eiern (Größe M) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Spinat verteilen. Die Quiche wie beschrieben backen.

    Ein paar Kilo Kartoffeln ganz simpel im Backofen zubereitet, dazu verschiedene Saucen – und schon ist die Kartoffelparty in vollem Gange! Man rechnet normalerweise mit 300–400 g Kartoffeln pro Person, wenn es das Haupgericht ist. Kaufen Sie aber ruhig ein bisschen mehr