Basic cooking for family

auf Tellern anrichten und etwas vom Melonentatar daneben löffeln. Eventuell jetzt noch mit etwas Melisse bestreuen. Den Rest der Melisse extra mit auf den Tisch stellen. Dazu gibt es außerdem knuspriges Weißbrot oder frisch geröstete Toastbrotscheiben.
    Eisgekühlte Gurkensuppe
    Herrlich sommerlich
    Zutaten für 8 Personen:
    2 Salatgurken
    2 EL Butter
    2 EL Noilly Prat (wer mag)
    1 l Gemüsebrühe oder -fond
    2 EL Zitronensaft
    250 g saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise gemahlener Koriander
    1 kleines Bund Dill
    Zum Aufpeppen (wer mag):
    150 g gepulte Nordseekrabben oder Räucherlachs oder Schafkäse (Feta)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    + 4 Stunden Kühlen
    Kalorien pro Portion: 90 kcal
    1_Die Salatgurken schälen und die Enden abschneiden. Die Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel aus der Mitte herausschaben. Ein etwa 5 cm langes Stück Salatgurke abschneiden und beiseitelegen, den Rest grob würfeln.

    2_Butter in einem Topf zerlassen und die Gurkenwürfel darin andünsten. Wer mag, gibt jetzt den Noilly Prat dazu, in jedem Fall aber Brühe oder Fond. Aufkochen und die Gurken zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Zitronensaft und saurer Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe auskühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    3_Dann Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Weggelegtes Gurkenstück klein würfeln. Die Suppe mit dem Pürierstab nochmals aufmixen, mit dem Dill mischen, abschmecken und in tiefe Teller oder Gläser verteilen. Und jetzt kommen die Gurkenwürfel drauf und nach Lust und Laune die Krabben oder der Lachs in feinen Streifen oder der Feta in Krümeln.
    VARIANTE: Gazpacho
    4 Scheiben Toastbrot in etwas lauwarmem Wasser einweichen. 1 kg Tomaten waschen und würfeln, dabei Stielansätze entfernen. 2 grüne Paprikaschoten und 1 große Salatgurke waschen, putzen und würfeln, je ein Viertel weglegen. 2 Schalotten und 4 Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Brot ausdrücken und mit Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Gurken, Paprika und 8 EL Olivenöl und 4 EL Weinessig fein pürieren, salzen, pfeffern, nach Belieben mit Wasser leicht verdünnen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Weggelegtes Gemüse klein würfeln und über die Suppe streuen.
    Crostini mit Schinkencreme
    Superschnell gemacht
    Zutaten für 8 Personen:
    150 g gekochter Schinken
    100 g Crème fraîche
    1 kleine Tomate
    1 Stängel Basilikum
    1 TL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    16 Scheiben Weißbrot (aus dem mittleren Stück eines Baguettes)
    Zum Aufpeppen (wer mag):
    2 EL kleine Kapern oder 1 EL grüne Pfefferkörner (frisch oder eingelegt)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 180 kcal
    1_Den Schinken vom Fettrand befreien und in grobe Würfel schneiden. Mit der Crème fraîche im Blitzhacker oder im Mixer fein pürieren.
    2_Tomate waschen und sehr fein würfeln, dabei den Stielansatz herausschneiden. Basilikumblätter vom Stängel zupfen und fein hacken. Beides mit dem Zitronensaft unter die Schinkencreme rühren, salzen und pfeffern.
    3_Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 220 Grad). Die Brotscheiben auf dem Rost im Ofen (Mitte) in 4–5 Minuten knusprig werden lassen. Dann mit der Schinkencreme bestreichen und sofort warm und knusprig servieren. Wer die Brote pikanter mag, bestreut sie mit ein paar Kapern oder etwas grob gehacktem grünen Pfeffer.
    TIPP
    Unbedingt mal probieren: Statt Schinken Thunfisch aus der Dose oder geräuchertes Fischfilet ohne Haut und Gräten nehmen. Die Crème fraîche durch fettärmere saure Sahne oder durch Naturjoghurt ersetzen.
    Wolke Süß
    Am besten mit Mango
    Für 8 Personen:
    400 g Sahne (sehr gut gekühlt!)
    400 g Mango-Dessertsauce (aus der Flasche)
    2 Handvoll Baiserküsschen (gibt es im Keksregal, noch besser ist ein frischer Baiser vom Konditor, zur Not gehen auch Baiser-Desserttörtchen aus der Backabteilung)
    200 g Himbeeren
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 265 kcal
    1_Die Sahne in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Dessertsauce dazugeben, von Hand mit einem Schneebesen unterziehen.
    2_Baiserküsschen in einen Gefrierbeutel geben und darin mit der Hand grob zerkleinern, dann in einem Sieb den feinen Zucker aussieben. Himbeeren verlesen und nur falls nötig abbrausen. Den