Basic cooking for family

beiden Senfsorten gut vermengen, mit Salz würzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
    4_Die Kräuterfische im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen. Kurz stehen lassen, dann auf vorgewärmte Teller legen. Auf jeden Fisch etwas Zitronenbutter geben, die restliche Butter extra dazu reichen. Außerdem gibt’s Kartoffeln oder Brot und eventuell etwas Blattsalat dazu.
    Fischtopf mit Gemüse
    Für große und kleine Italienfreunde
    Zutaten für 8 Personen:
    250 g Zuckerschoten
    Salz
    250 g kleine Zucchini
    1 gelbe Paprikaschote
    250 g Kirschtomaten
    4 Knoblauchzehen
    1,2 kg Fischfilets ohne Haut (z.B. Lachs, Seeteufel, Rotbarsch – eine Sorte oder gemischt)
    Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    1/2 l Fischfond (aus dem Glas)
    1 rote Chilischote (wer mag)
    1 EL Basilikumblättchen (wer mag)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion: 355 kcal
    1_Die Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Fäden, die sich dabei lösen, abtrennen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten darin etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abschütten, abschrecken und abtropfen lassen.
    2_Die Zucchini und die Paprika waschen und putzen. Zucchini längs in Scheiben, dann quer in Stifte schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
    3_Die Fischfilets waschen und trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4_Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zucchini, Paprika und Knoblauch darin anbraten. Fischfond angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Zuckerschoten, den Fisch und die Tomaten untermischen und bei mittlerer Hitze in 5–6 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
    5_Für alle, die es würzig mögen: Die Chili waschen, entstielen und samt Kernen in feine Ringe schneiden. Basilikumblättchen kleiner zupfen und mit der Chili mischen. Vom Fischtopf eine beliebige Portion ab- nehmen und mit der Chilimischung in einer vorgewärmten Suppenschüssel abschmecken. Oder die Chilimischung extra auf den Tisch stellen, damit sich jeder selbst etwas davon nehmen kann. Dazu schmecken Bandnudeln oder Brot.
    Gefüllte Gemüse
    Bunt gemischt vom Blech – und bestimmt mit einem Lieblingsgemüse für jeden
    Zutaten für 8 Personen:
    2 kleine Auberginen
    8 rote Zwiebeln
    Salz
    4 kleine Zucchini
    4 schlanke Paprikaschoten (rot oder gelb oder gemischt)
    4 kleine Fleischtomaten
    200 g altbackenes Brot
    1 großes Bund Basilikum
    6 Zweige Thymian
    4 Knoblauchzehen
    1/2 Bio-Zitrone
    200 g frisch geriebener Hartkäse nach Geschmack (z.B. Pecorino, Parmesan oder Manchego)
    4 Eier (Größe M)
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    8 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 1 Stunde
    + 35–40 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 365 kcal
    1_Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden, Auberginen der Länge nach halbieren. Die Zwiebeln schälen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Auberginen und Zwiebeln darin etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
    2_Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten waschen und längs halbieren. Von den Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und den Tomaten mit einem Teelöffel das Innere bis auf einen Rand von 1 cm herauslösen. Aus den Paprika die Trennhäutchen mit den Kernen und die Stiele herauslösen.
    3_Das Backblech mit Backpapier belegen. Die ausgehöhlten Gemüse nebeneinander daraufsetzen. Das Brot in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser begießen und gut 10 Minuten stehen lassen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen oder streifen und fein hacken.
    4_Ausgelöstes Gemüsefleisch sehr fein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und mit Käse, Eiern und Kräutern mit in die Schüssel geben. Das Brot mit den Händen gut ausdrücken, fein zerkrümeln und auch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gründlich miteinander mischen.

    5_Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 160 Grad). Die Brotmischung in die ausgehöhlten Gemüse füllen. Falls davon etwas übrig bleibt, einfach als kleine Bällchen neben die Gemüse setzen. Das Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse laufen lassen.
    6_Gemüse in den Ofen