Basic cooking

zu einer ganz glatten Sauce pürieren. Wem sie zu dick ist, der verdünnt sie einfach mit Brühe.
    So viel Zeit muß sein: 1  1 / 4  Stunden
    Das schmeckt dazu: Lamm, Pellkartoffeln, Schweinebraten oder gebratener Fisch
    Kalorien pro Portion: 195
    Spanische Mojo
    Ob rot oder grün – immer richtig scharf
    Reicht für 4 oder mehr:
    4 mittelgroße Knoblauchzehen
    2 – 3 frische rote (oder grüne) Chilischoten
    2 TL Edelsüß-Paprikapulver (für grüne Mojo: weglassen!)
    1 / 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 / 2 TL getrockneter Oregano (für grüne Mojo: 2 EL frisch gehackte Petersilie oder 1 EL Koriandergrün)
    3 EL Weinessig
    3 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1  Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilischoten längs halbieren, Stiele wegschneiden, Kerne wegspülen, Schoten waschen und grob zerteilen.
    2  Chilistücke mit Knoblauch und den anderen Zutaten und Gewürzen im Mixer, Blitzhacker oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
    3  Eventuell mit einigen Eßlöffeln Wasser verdünnen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    So viel Zeit muß sein: 15 Minuten
    Das schmeckt dazu: gebackene Kartoffeln, gegrilltes Fleisch, Gemüse – oder einfach eine Portion Reis, gemischt mit 2 – 3 Löffelchen Mojo, dazu frische Petersilie und angeröstete Pinienkerne!
    Kalorien pro Portion: 75
    Variante:
    Scharfe Tomatensauce
    500 g Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abbrausen, enthäuten und klein hacken, Mojo untermischen.
    Möhren-Ingwer-Sauce
    Fruchtig-scharf
    Reicht für 4:
    1 kleine Zwiebel
    1 Stück Ingwerwurzel, ungefähr daumengroß
    400 g Möhren
    2 EL Öl, 1 TL Currypulver
    1 / 4 l Gemüsebrühe
    1 / 4 TL Kreuzkümmel, Zucker
    Chilipulver nach Geschmack
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Saftorange (Saft auspressen)

    1  Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren auch schälen, in feine Scheibchen schneiden oder hobeln.
    2  In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Ingwer 1 – 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, ab und zu umrühren. Möhren einrühren, das Currypulver darüber streuen und 2 Minuten unter Rühren andünsten, dann die Brühe angießen. Mit Kreuzkümmel, 1 Prise Zucker und erst mal wenig Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
    3  Zudecken, 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Möhren im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit dem Pürierstab zermusen oder durch die Flotte Lotte drehen (siehe Bild).
    4  Orangensaft angießen, nochmals erhitzen und kräftig durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    So viel Zeit muß sein: 35 Minuten
    Das schmeckt dazu: Hähnchenbrust, gebraten oder gekocht, Fischfilet oder einfach nur ein Teller voll Reis (dann noch eine Handvoll frisch gehackte Petersilie drüber)
    Kalorien pro Portion: 90
    BBQ-Sauce
    Kaum zu glauben, aber lecker
    Reicht für 4:
    1 Stück gut gekühlte Wassermelone (ungefähr 500 g ungeschält, 300 g geschält)
    2 Zwiebeln
    4 – 6 EL Tomatenketchup
    1 TL Honig
    Salz, Cayennepfeffer
    1  Die Melone schälen, alle Kerne rauspulen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in den Mixer geben (oder in eine hohe Schüssel, wenn ein Pürierstab da ist).
    2  Zwiebeln schälen, grob hacken, rein in den Mixer. Ketchup und Honig dazu, fein pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, sofort servieren (oder kalt stellen).
    So viel Zeit muß sein: 10 Minuten
    Das schmeckt dazu: alles vom Grill
    Kalorien pro Portion: 50
    Frische Erbsensauce
    Flott & lecker
    Frisch bedeutet in diesem Fall tiefkühlfrisch! Erbsenschoten, direkt aus dem Garten gepflückt, sind heute nämlich nur noch selten zu ergattern und wenn, dann wird man daraus keine Sauce machen, sondern ein feines Erbsengemüse, ganz kurz in Butter gedünstet und mit frischen Kräutern bestreut.
    Reicht für 4:
    1 kleine Zwiebel
    1 EL Butter
    300 g TK-Erbsen
    1 / 8 l trockener Weißwein
    125 g Sahne
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 / 2 Bund Basilikum
    Zitronensaft
    1  Die Zwiebel schälen, halbieren und sehr fein hacken. In einem hohen Topf die Butter schmelzen lassen (mittlere Hitze), die Zwiebel reingeben und glasig dünsten, öfter mal umrühren.
    2  Dann die Erbsenpackung öffnen, tiefgekühlte Erbsen in den Topf schütten und unter die Zwiebel mischen. Den Wein angießen, die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel zu, zum Kochen bringen.

    3  Die Basilikumblättchen abreiben. Einige Blättchen gleich mit in den Topf, 5 Minuten zugedeckt