BBQ Basics

Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Koriandergrün oder den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen (Koriander hacken).
    3_Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Kartoffelhälften mit einem kleinen Löffel so weit aushöhlen, dass rundherum ein 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Etwa die Hälfte des ausgehöhlten Kartoffelfleisches mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Hackfleisch, Tomate, Zwiebel und Koriandergrün oder Thymian mischen. Den Emmentaler dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken. In die Kartoffelhälften füllen.
    4_Den Rost gut einölen. Die Kartoffelhälften auf den Rost setzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten grillen, bis die Füllung durch ist und die Kartoffeln schön braun sind.
    Gefüllte Tomaten
    Solo oder als Beilage gut
    Zutaten für 4 Personen:
    75 g Couscous
    8 Tomaten (je etwa 100 g)
    2 eingelegte milde Peperoni
    1/2 Bund glatte Petersilie
    4 Sardellenfilets in Öl
    1 Kugel Mozzarella (125 g)
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    1 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Kalorien pro Portion: 225 kcal
    1_Den Couscous in eine Schüssel füllen und mit heißem Wasser überbrühen. Etwa 20 Minuten stehen und quellen lassen.
    2_Inzwischen die Tomaten waschen. Im oberen Drittel einen Deckel abschneiden, sodass sich die Tomaten gut aushöhlen lassen. Das Innere samt der Kerne mit einem Löffel aus den Tomaten schaben und etwa 2 EL davon fein hacken.

    3_Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Sardellenfilets fein schneiden, Mozzarella klein würfeln. All diese Zutaten mit den gehackten Tomaten, dem Parmesan und dem Olivenöl unter den Couscous (eventuell vorher abtropfen lassen) rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4_Die ausgehöhlten Tomaten salzen und pfeffern und mit der Couscousmischung füllen. Den Rost einölen. Tomaten auf den Rost setzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten grillen. Nach 10 Minuten die Tomatendeckel auf der Schnittfläche mit Salz und Pfeffer würzen und mit auf den Rost legen. Vor dem Servieren die Deckel auf die Füllung legen.
    TIPP
    Wer keine Sardellen mag, lässt sie ganz einfach ersatzlos weg oder würfelt stattdessen 50 g gekochten Schinken und mischt ihn unter die Füllung.
    Ananas „Sweet BBQ“
    Wie am Karibikstrand
    Zutaten für 4–6 Personen:
    1 Ananas
    4 EL brauner Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 TL Pfeffer (am besten schwarz und grob gemahlen)
    150 g Mascarpone
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion (bei 6 Personen): 125 kcal
    1_Die Ananas vom Schopf befreien und den Stielansatz ebenfalls wegschneiden. Die Frucht der Länge nach halbieren und den Strunk in der Mitte herausschneiden.
    2_Die Ananashälften samt Schale quer in je 8 fingerdicke Scheiben schneiden. Den Zucker, den Vanillezucker und den Pfeffer auf einem tiefen Teller vermischen. Den Mascarpone in einer kleinen Schüssel schön glatt verrühren.
    3_Die Ananasscheiben in der Zuckermischung wenden, auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten grillen, wenden und noch mal so lange grillen. Mit Mascarpone zum Dippen servieren – gehalten werden die Scheiben dabei an der Schale.
    TIPP
    Sie können die Ananas auch „am Stiel“ grillen. Dann wird die Schale von den Scheiben entfernt und die Ananas auf Grillspieße gesteckt. Oder die geschälte Ananas in große Stücke schneiden und abwechselnd mit anderen Früchten auf die Spieße stecken, etwa mit gelben oder grünen Honig- oder Netzmelonen.
    Grillbananen mit Schokolade
    Süßes in der Schale
    Zutaten für 4 Personen:
    4 Bananen
    2 EL Butter
    100 g Lieblingsschokolade
    4 Kugeln Vanilleeis
    4 Bögen extrastarke Alufolie (etwa 30 x 30 cm)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten + 10 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 475 kcal
    1_Die Bananen ungeschält der Länge nach einschneiden, sodass das Fruchtfleisch nahezu halbiert, die Unterseite der Schale jedoch nicht verletzt wird. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
    2_Alufolienbögen auf der Arbeitsfläche ausbreiten – mit der glänzenden Seite nach oben, die Bananen darauflegen. Die Schokolade in Stücke brechen und zwischen die Bananenhälften stecken, die Butter darüberträufeln.

    3_Die Alufolie zu Päckchen schließen und die Enden gut zusammenfalten. Die Päckchen auf den Rost setzen und die Bananen bei mittlerer Hitze etwa