BBQ Basics

Rost sehr gut einölen. Die Pflanzerl auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7–8 Minuten grillen.
    Honigzwiebeln aus der Folie
    Schmecken auf geröstetem Brot und zu Fisch, Fleisch und Geflügel
    Zutaten für 4 Personen:
    8 frische rote oder weiße Zwiebeln (eventuell mit dem Grün wie bei Frühlingszwiebeln)
    4 Zweige Rosmarin
    2 getrocknete Chilischoten (wer mag)
    2 EL flüssiger Honig
    3 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    4 Bögen extrastarke Alufolie (etwa 30 x 30 cm)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten + 25 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 80 kcal
    1_Zwiebeln waschen und den Wurzelansatz abschneiden. Falls die äußere Zwiebelschicht nicht schön ist, ablösen. Zwiebeln halbieren. Die Rosmarinzweige abbrausen, trocken schütteln und jeweils halbieren. Wer mag: Die Chilischoten in einem Mörser zerstoßen.
    2_Alufolienbögen auf der Arbeitsfläche ausbreiten – mit der glänzenden Seite nach oben. Die Zwiebeln darauf verteilen und mit Rosmarin und eventuell Chili bestreuen. Die Folie leicht nach oben biegen.
    3_Den Honig mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Zwiebeln verteilen. Die Alufolie zu Päckchen schließen und die Enden gut zusammenfalten. Die Päckchen auf den Rost setzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten grillen, bis sie weich und leicht braun sind.

Gefüllte Folienkartoffeln
    Mit mediterranem Innenleben
    Zutaten für 4 Personen:
    8 neue Kartoffeln (jede etwa 100 g)
    8 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
    4 Knoblauchzehen
    4 Zweige Rosmarin
    8 Scheiben Pecorino (je 1/2 cm dick)
    2 EL Olivenöl
    grobkörniges Salz
    8 Bögen extrastarke Alufolie (etwa 30 x 30 cm)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Kalorien pro Portion: 525 kcal
    1_Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich sauber bürsten. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren.
    2_Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in ganz feine Scheiben teilen. Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Den Käse in Größe der Kartoffeln zuschneiden.
    3_Alufolienbögen auf der Arbeitsfläche ausbreiten – mit der glänzenden Seite nach oben. Das Olivenöl darauf verteilen und mit Salz bestreuen. Die unteren Kartoffelhälften leicht salzen, mit Knoblauch, Tomaten, Rosmarin und je 1 Käsescheibe belegen. Die oberen Kartoffelhälften auflegen, die Kartoffeln in die Folienstücke wickeln. Die Päckchen auf den Rost legen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weich grillen, dabei die Päckchen ab und zu umdrehen.

Tomaten-Käse-Päckchen
    Ganz unkompliziert und auch mit Camembert oder Ziegenkäse ein Gedicht
    Zutaten für 4 Personen:
    400 g Schafskäse (Feta)
    4 Stängel Oregano
    2 Zweige Thymian
    2 Knoblauchzehen
    1 EL entsteinte grüne Oliven
    200 g (Kirsch-)Tomaten
    Salz
    Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    4 Bögen extrastarke Alufolie (etwa 30 x 30 cm)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten + 10 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 320 kcal

    1_Alufolienbögen auf der Arbeitsfläche ausbreiten – mit der glänzenden Seite nach oben. Käse in vier Stücke schneiden oder grob würfeln und darauf verteilen.
    2_Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit den Kräutern und den Oliven sehr fein hacken. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden (Kirschtomaten halbieren), dabei die Stielansätze entfernen.

    3_Die Kräutermischung auf den Käse streuen und mit den Tomaten bedecken. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folie leicht nach oben biegen. Je 1 EL Olivenöl über Käse und Tomaten löffeln. Die Alufolie zu Päckchen schließen und die Enden gut zusammenfalten.
    4_Die Päckchen auf den Rost setzen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten grillen.
    Polentaschnitten mit Käse
    Ungewöhnlich, aber richtig gut
    Zutaten für 4 Personen:
    200 g Polenta (Maisgrieß)
    Salz
    2 Zweige Rosmarin
    2 Knoblauchzehen
    4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
    150 g Fontina oder Taleggio
    Pfeffer
    Öl für den Rost
    Zubereitungszeit: 50 Minuten + mindestens 2 Stunden Auskühlen
    Kalorien pro Portion: 285 kcal
    1_Für die Polenta 3/4 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter Rühren in das Wasser rieseln lassen und dann bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
    2_Den Topf vom Herd ziehen, den Deckel abnehmen und die