BBQ Basics

Titel: BBQ Basics Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: GU

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10 Minuten grillen. Dann die Bananen behutsam aus der Folie holen und gleich servieren – am besten mit Vanilleeis.
    TIPP
    Die Bananen für dieses Rezept sollten nicht zu reif sein, also noch keine braune Stellen haben und fest im Fleisch sein. Sind sie nicht stark gebogen, lassen sie sich besonders leicht füllen. Keine Sorge, wenn sie nach dem Grillen ganz dunkel sind – das ist ganz normal.
    VARIANTEN
    Legen Sie die Banane einfach ungeöffnet auf den Rost des Grills und garen Sie sie etwa 6 Minuten auf der einen und dann noch 4 Minuten auf der anderen Seite. Schlichter geht’s kaum.
    Oder geben Sie nur die Butter und je 1 TL Zucker in die aufgeschlitzten Früchte.
    Obstspieße mit Ingwerbutter
    Schön süß, leicht scharf
    Zutaten für 4 Personen:
    Für die Obstspieße:
    1 Mango
    1 Papaya
    2 Nektarinen
    2 süßsaure Äpfel (z.B. Braeburn)
    1 Limette
    1 Bio-Orange
    8–12 lange Holz- oder Metallspieße
    Für die Ingwerbutter:
    100 g Butter
    40 g Ingwerstückchen (in Sirup eingelegt, aus dem Glas)
    1 EL Ingwersirup (vom eingelegten Ingwer)
    1/2 TL gemahlener Ingwer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten + 10 Minuten Marinieren
    Kalorien pro Portion: 345 kcal
    1_Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Papaya halbieren, von den Kernen befreien und schälen. Die Nektarinen waschen und entsteinen. Sämtliche vorbereitete Früchte in mundgerechte Stücke schneiden.
    2_Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Limette auspressen und die Apfelspalten mit dem Saft vermischen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, vierteln und die Viertel nochmals quer teilen.
    3_Das ganze Obst abwechselnd auf die Spieße stecken, dabei jeweils an beiden Enden ein Stück Orange platzieren.
    4_Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Ingwerstückchen fein hacken und mit dem Sirup und dem Ingwerpulver zu der Butter geben, gut verrühren. Die Spieße mit etwas Ingwerbutter einpinseln und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
    5_Die Obstpieße auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten grillen, dabei öfters wenden und mit der übrigen Ingwerbutter bestreichen. Beim Genießen die Spieße mit dem Saft der gegrillten Orange beträufeln.

Extras

    Holzkohleduft und Bierflaschengeklingel, Garnelenknackerei und Kotelettbrutzeln – Grillen hat viele magische Momente. Und einer der magischsten ist der, wenn ich mit meinem Steak an den Tisch voller Extras komme: Ah, Tsatsiki und Kräuterbutter! Oh, Feigen-Balsamico-Salsa und Ananasketchup! Mmmh..., Avocado-Limetten-Creme und Tex-Mex-Mayo. Und guck mal, die haben hier Bohnensalat – mit Knoblauch und Ingwer. Und scharfen Gurken-Melonen-Salat. Mag jemand mein Steak?

Extras
    Unser liebstes Aroma:
    Der Joghurt
    Was würden wir ohne Joghurt beim Grillen machen? Keinen Tsatsiki und kein Tandoori-Huhn. Das gesäuerte Milchprodukt verleiht Gegrilltem Spritzigkeit und Leichtigkeit, und es macht Fleisch und Geflügel zart und mürbe. Ein Schälchen purer Joghurt bestreut mit ein wenig Curry und beträufelt mit Olivenöl ist der perfekte Dip zu allem Orientalischen vom Grill. Und wenn man einen Becher fetten griechischen Joghurt hat, braucht es nur noch ein paar Zitronenspalten und fertig ist die Begleitung zu gegrillten würzigen Fleischspießen und Meeresfrüchten. Und wenn’s mal all zu scharf wird auf der Zunge, macht es wie die Inder – kühlt sie mit Joghurt.

    Wie wär’s mal mit …
    … Indoor-Grillen?
    Wenn der BBQ-Sommer einem fehlt und Wintergrillen ( > ) wegen Schneesturm ausfallen muss, dann ist Grillen mit Strom vielleicht doch eine ganz gute Idee. Das kann im Ofen passieren oder auch auf dem Herd (mehr dazu auf > ). Nein, wir meinen damit nicht, dass jetzt ein Grillrost auf die Gasflammen oder das Ceranfeld gewuchtet werden soll, sondern es geht um einen richtigen Elektrogrill. Irgendjemand findet sich immer, der so etwas hat, und der kann sich jetzt endlich mal echt gut fühlen. Denn bei einer idealen Beleuchtung und Musik hat es fast was von Grillfest, wenn der Gastgeber an dem Gerät steht und die Steaks und Spieße verteilt. Da er das wegen der Rostgröße und Grillkraft nur begrenzt tun kann, sollten am besten die Nebensachen wie Dips, Drinks und Desserts bei diesem Fest die Hauptrolle spielen. Ob man dann nicht gleich den Grill racletteartig für alle auf den Esstisch stellen oder gleich einen heißen Stein … Stopp! Wir wollen es nicht übertreiben mit der Toleranz, liebe Grillfans.

    Grill