Bioladen-Kochbuch

und gefüllte Nudeln (trocken). Von der Nudelform her – je nach Gusto: Spaghetti, Spaghettini, Linguine, Bandnudeln, Buchstabennudeln (falls unsere Neffen und Nichten spontan zu Besuch kommen), Tortellini oder Spirelli.
    Spannend wird die Kochkunst mit mild schmeckenden Sojanudeln, feinnussigen Buchweizennudeln, herzhaften Emmer- und leicht süßlich schmeckenden Einkorn-Nudeln, Nudeln aus Reis oder aromatischen Maisnudeln.
    Zu jeder noch so einfachen oder außergewöhnlicheren Nudelsorte gehört eine gute Sauce. Die ist mit den richtigen Zutaten in der Vorratskammer schnell gemacht: ob aus Tomatenpolpa, Tomatenpassata oder geschälten Tomaten aus der Dose. Die Grundlage für eine fruchtige Sauce ist gelegt. Noch ein paar Zwiebeln, etwas Knoblauch und Gewürze dazu – fertig.
    Oder noch einfacher: Fertigsaucen aus dem Bio-Regal. Durch verschiedene Pestos, Kräuter- und Gemüse-Pasten bekommen die Geschmacksknospen Abwechslung. Einfach mal ein mildes Ajvar, eine feurig-scharfe Harrissa-Paste, eine aromatische schwarze Oliven-Tapenade oder eine herzhaft-fruchtige Paprika-Bruschetta unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Milchersatzprodukte & Drinks
    Ein leckeres Müsli oder ein warmes Porridge – das gehört für uns oft zu einem guten Start in den Tag. Meistens mischen wir Milch mit Getreide- oder Nuss-Drinks. Oder wir genießen die Drinks pur mit Müsli oder gekocht als Brei-Grundlage. Getreide- und Nuss-Drinks sind ideal für die Vorratskammer, das sie über Monate haltbar sind. Zudem sind sie frei von Cholesterin und genauso wie Kuhmilch können sie erhitzt und verarbeitet werden. Variationen von Soja-, Hafer- oder Dinkel-Drinks bringen Geschmacksvielfalt in die Müsli-Schüssel.
    Reis-Drinks haben eine leichte Süße und sind ideal für süße Speisen. Auch für Saucen und zum Backen eignen sich die milchfreien Produkte. Einfach mal einen Pfannkuchenteig mit einem der Drinks versuchen, je nach Ausgangsprodukt schmecken sie immer wieder anders.
    Ein Basisprodukt als Sahnealternative ist Sojasahne. Manche dieser Produkte lassen sich gut aufschlagen und eignen sich zum Verfeinern vonSuppen und Desserts. Reis-, Hafer- oder Dinkelsahne lassen der Kreativität freien Raum und sind zudem sojafrei, allerdings nicht zum Aufschlagen geeignet.
    Für Entdecker und Naschkatzen bietet der Bioladen weitere leckere Alternativen. Wie wäre es mit einem Glas schokoladigen oder fruchtigen Sojadrink für zwischendurch oder einem Haselnussdrink mit frischen Früchten? Oder vielleicht doch eine große Tasse cremiger Mandel-Macchiato?
Süßungsmittel
    Als Basisausstattung für die süßen Seiten des Lebens empfehlen wir Honig, Rohzucker und Agavendicksaft, maßvoller Umgang natürlich vorausgesetzt.
    Honig steht in großer Auswahl im Bioladen bereit, um pur verzehrt zu werden oder als Zucker-Alternative zu dienen. Ob für Desserts, Saucen und raffinierte Dressings: Die Süße des Honigs gibt auch herzhaften Gerichten den letzten Pfiff. Um alle wertvollen Inhaltsstoffe und das volle Aroma zu erhalten, sollte Honig nach Möglichkeit erst am Ende eines Garprozesses zugefügt werden. Helle Honigsorten schmecken mild und süß, dunkle Honige eher kräftig und herber.
    Rohrohrzucker (oder Rohzucker aus Zuckerrüben) eignet sich mit seinem leicht karamellartigen Geschmack für Süßspeisen, Getränke, Desserts und zum Backen.
    Agavendicksaft bietet eine feine, meist neutrale Fruchtsüße zum Süßen von Getränken, Müslis oder Süßspeisen und ist ebenso zum Backen geeignet. Im Bioladen wird er oft in der Spenderflasche zur leichten Dosierung angeboten.
    Für Leckermäulchen sind weitere, exotisch anmutende Süßungsmittel im Bioladen-Angebot: der unraffinierte Vollrohrzucker Mascobado, der leicht karamellig schmeckende Rapadura-Zucker für besonders süße Momente, die peppigen Ahornsirupflakes oder Kokosblütenzucker mit sanftem Karamellaroma. Ahornsirup eignet sich besonders gut zu Pfannkuchen, Puddings, Müsli, Joghurts, Früchten und Gebäck.

Unsere Rezepte Top Ten
Fruchtige Tomatensuppe mit Gin
    Einfach in der Zubereitung, fruchtig im Geschmack und mit dem gewissen Pfiff. In dieser Variante allerdings nur für Erwachsene.
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Exotische Tempeh-Spieße mit Erdnuss-Kokos-Sauce
    Tempeh ist für uns eine wunderbare