Bioladen-Kochbuch

°C) 20–30 Minuten (je nach Dicke der Streifen) trocknen. Die Kekse trocknen noch besser, wenn man einen Kochlöffel in die Ofentür klemmt, da dann die Feuchtigkeit besser entweichen kann.
    Tipp: Das Teebrot in einer Dose aufbewahren, so ist es mehrere Monate haltbar.
Salzzitronen
    Spezialität aus Marokko
Für ein Twist-off-Glas
gelingt leicht
15 Minuten + 4 Wochen durch ziehen lassen
    1 Zitrone · 2 EL Salz · 2 EL Zitronensaft · Wasser · 1 Glas mit Deckel
    Die Angaben beziehen sich auf die Herstellung einer Salzzitrone. Nach Belieben und Bedarf können Sie gleich mehrere Früchte vorbereiten. Salzzitronen passen klein geschnitten (einschließlich Schale) gut zu Blattsalaten, Hülsenfrüchten, Getreidebeilagen, Eintöpfen, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Der entstehende Sirup kann für Salatsaucen oder zum Abschmecken Verwendung finden. Bei Verwendung von Salzzitronen und deren Sirup kann man auf weiteres Salzen in der Regel verzichten. Bei sauberem Arbeiten und bei kühler Lagerung (zum Beispiel im Keller) sind die Zitronen bis zu einem Jahr haltbar.
Die Zitrone heiß waschen und mit Wasser bedeckt 2 Tage stehen lassen. Nach dem ersten Tag das Wasser auswechseln.
Dann das Wasser abgießen. Die Zitrone 4–5-mal längs ein- aber oben und unten nicht ganz durchschneiden. Die Zitrone hält also in sich noch zusammen.
Einen Esslöffel Salz gleichmäßig in die Schlitze streuen und in ein Glas legen (in das die Zitrone gut hineinpasst, das aber auch nicht zu groß ist). Das restliche Salz und den Zitronensaft dazufügen und mit kochendem Wasser aufgießen, sodass die Zitrone gut bedeckt ist. Das Glas fest verschließen und 4 Wochen durchziehen lassen.

Erzeuger und Verarbeiter
    Biohof Lex
    Familie Lex
    Emling 17
    85461 Bockhorn
    Tel: 08122/4477
    Fax: 08122/944775
    Email: [email protected]
    Web: www.biohof-lex.de
    Verband: Naturland
    Chiemgaukorn
    Julia Reimann & Stefan Schmutz
    Weiding 3
    83308 Trostberg
    Tel: 08621/806133
    Fax: 08621/509798
    Email: [email protected]
    Web: www.chiemgaukorn.de
    Verband: Naturland
    Life Food GmbH – Taifun-Tofuprodukte
    Bebelstr.8
    79108 Freiburg
    Tel: 0761/152100
    Fax: 0761/1521015
    Email: [email protected]
    Web: www.taifun-tofu.de
    Ruschin GmbH
    Großhandel für makrobiotische
    Lebensmittel
    Monika Ruschin
    Altenwall 9
    28195 Bremen
    Tel: 0421/24360250
    Fax: 0421/24360251
    Email: [email protected]
    Web: www.ruschin-makrobiotik.de
    Biohof Bohne
    Synke & Kay Bohne
    Hauptstr. 29 – OT Stollsdorf
    09306 Königsfeld
    Tel: 03737/48741
    Fax: 03737/44968 37
    Email: [email protected]
    Verband: Gäa
    Klosterhof Bünghausen
    Peter Schmidt
    Hömelstr. 12
    51645 Gummersbach-Bünghausen
    Tel: 02261/78369
    Email: [email protected]
    Web: www.klosterbauer.de
    Verband: Biokreis
    JooTi GmbH
    Hauptstraße 13 a
    82131 Gauting-Unterbrunn
    Tel: 089/89557780
    Fax: 089/89557781
    Email: [email protected]
    Web: www.jooti.de
    Ellenberg's Kartoffelvielfalt GbR
    Karsten Ellenberg
    Ebstorfer Str. 1
    29576 Barum
    Tel: 05806/304
    Fax: 05806/1250
    Email: [email protected]
    Web: www.kartoffelvielfalt.de
    Verband: Bioland
    Demeter Obstplantage Neuhollandshof
    Thea und Rolf Clostermann
    Jöckern 2
    46487 Wesel-Bislich
    Tel: 02859/325
    Fax: 02859/747
    Email: [email protected]
    Web: www.bio-obst-clostermann.de
    Verband: Demeter
    ... übrigens: Die Lebensmittel, die Sie in diesem Buch sehen, stammen vom Lieblings-Biomarkt unserer Fotografin Meike Bergmann (Foto S. 6): viv BioFrischeMarkt Boxhagener Str. 103 10245 Berlin www.viv-biofrischemarkt.de
    Unser Autoren-Duo kauft am liebsten bei: Bioladen Lebenskunst Rindermarkt 11 85354 Freising www.bioladen-lebenskunst.de
    TAGWERK BioMarkt Freising Erdinger Str. 31b 85356 Freising www.tagwerk.net

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    Redaktion: Ursula Brunn-Steiner
    Bildredaktion: Christoph Frick
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    Bildnachweis:
Umschlagfoto: Meike Bergmann, Berlin
Fotos im Innenteil: S. 4: Andreas Sadler; S. 6: Katja Zimmermann, Viv BioFrischeMarkt, Berlin; S. 22: Thomas Sadler; S. 23: Chiemgaukorn; S. 42/43: Christian