Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Cakes legen, die Torte mit den zurückgelassenen Kirschen garnieren (evtl. halbieren) und die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

Donauwellen
    Klassisch
    Insgesamt: E: 111 g, F: 566 g, Kh: 850 g,kJ: 37963, kcal: 9068
    Für den Rührteig:
    2 GläserSauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)
    250 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kakaopulver
    1 EL Milch
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    250 g weiche Butter
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    2 EL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin- Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen. Kakaopulver sieben, mit Milch unter den restlichen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
    3. Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen, anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Das Gebäck auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    5. Für die Buttercreme in der Zwischenzeit aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren.
    6. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.
    7. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss auf der fest gewordenen Buttercreme verstreichen und mit Hilfe eines Tortenkammes verzieren.

Eierschecke
    Klassisch
    Insgesamt: E: 144 g, F: 222 g, Kh: 479 g, kJ: 19333, kcal: 4620
    Für den Hefeteig:
    75 ml Milch
    70 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Quarkbelag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    500 g Magerquark
    65 g Rosinen
    Für die Eiercreme:
    4 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Butter
    125 g Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    15 g Speisestärke
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Teigzutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Quarkbelag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding erkalten lassen.
    4. Quark und Rosinen unter den erkalteten Pudding rühren. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Quarkbelag gleichmäßig auf den Teig streichen.
    5. Für die Eiercreme Eiweiß steif schlagen. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Speisestärke darüber sieben und beides