Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Milchreis heben. Milchreismasse auf die Früchte geben und glatt streichen.
    6. Zum Verzieren und Garnieren Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und 100 g davon pürieren. Püree in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke davon abschneiden und das Püree über den Milchreisbelag sprenkeln. Restliche Erdbeeren halbieren und auf den Kuchen legen. Kuchen bis zum Servieren 1–2 Stunden kalt stellen.

Erdbeermilch-Schnitten
    Fettarm – dauert etwas länger
    Insgesamt: E: 95 g, F: 107 g, Kh: 474 g, kJ: 13832, kcal: 3298
    Für den Biskuitteig:
    5 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker150 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    4 EL Milch
    15 g gesiebtes Kakaopulver
    15 g Zucker
    Für die Füllung:
    250 g Erdbeeren
    2 Blatt weiße Gelatine
    500 ml (½ l) Erdbeermilch
    1 Beutel
    aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    100 g Zucker
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL Zucker
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Milch mit Kakao und Zucker verrühren und vorsichtig unter den restlichen Teig heben. Den Teig in Klecksen auf dem hellen Biskuitteig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitplatte wieder zurückstürzen. Die Biskuitplatte erkalten lassen und von der längeren Seite aus senkrecht halbieren.
    4. Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in Stücke schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Erdbeermilch, Götterspeise und Zucker nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten eine Götterspeise zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken, unter Rühren in der heißen Götterspeise auflösen und die Mischung kalt stellen. Wenn die Mischung anfängt dicklich zu werden, Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und unterheben. Erdbeerstückchen ebenfalls unterheben.
    5. Eine Biskuithälfte auf eine Platte legen und einen Backrahmen darumstellen. Die Erdbeercreme auf die Biskuithälfte geben und glatt streichen. Zweite Biskuithälfte auflegen und etwas andrücken. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen. Kuchen in Stücke schneiden.

Erdbeer-Quark-Schnitten
    Beliebt
    Insgesamt: E: 162 g, F: 465 g, Kh: 801 g, kJ: 34361, kcal: 8203
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    6 Eier (Größe M)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreichen:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    Für den Erdbeerbelag:
    1 kg Erdbeeren
    500 ml (½ l) Schlagsahne
    1 Pck. Erdbeer-Sahne-Tortencreme (Cremepulver)
    200 ml Wasser
    2 EL Amaretto-Likör
    250 g Magerquark
    100 g Erdbeer-Schokoriegel
    Zitronenmelisseblättchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter oder Margarine dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Die Mandeln kurz unterrühren.
    2. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes Backblech stellen und den Teig auf dem Backblech verteilen und verstreichen. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofenschieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Zum Bestreichen Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Boden damit bestreichen und fest werden lassen.
    5. Für den Erdbeerbelag Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 750 g Erdbeeren würfeln und 250 g Erdbeeren halbieren. Sahne steif schlagen.
    6. Cremepulver in eine